Как отварить курицу вкусно
Автор Libussa Lasombra задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как отварить курицу, чтобы она была вкусной и сочной? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Иванова[гуру]
Вчера купила на Дорогомиловском специально деревенскую курочку. Варить надо подольше. Обязательно в бульон целиком положить морковь и луковицу. Под конец варки лавровый лист и перец горошком.
Ответ от Алиса Лиса[активный]
Я давно открыла для себя правило варки любого мяса, курицы чтобы оно оставалось сочным. Сразу после закипания нужно убавить огонь до минимума, т. е. мясо должно не кипеть, а томиться. В куриный бульон кладу обычно целую морковь и луковицу, можно положить корень петрушки, перец горошком. Солить нужно минут за 7 до конца (соль тоже соки вытягивает) . А потом осветляю бульон: слегка взбитый белок вливаю помешивая в бульон, затем процедить через мелкое сито, бульон станет прозрачным.
Я давно открыла для себя правило варки любого мяса, курицы чтобы оно оставалось сочным. Сразу после закипания нужно убавить огонь до минимума, т. е. мясо должно не кипеть, а томиться. В куриный бульон кладу обычно целую морковь и луковицу, можно положить корень петрушки, перец горошком. Солить нужно минут за 7 до конца (соль тоже соки вытягивает) . А потом осветляю бульон: слегка взбитый белок вливаю помешивая в бульон, затем процедить через мелкое сито, бульон станет прозрачным.
Ответ от Алексей Цукерт[гуру]
купить хорошую курицу
купить хорошую курицу
Ответ от Ирина[гуру]
....Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену. Сваренную курицу вынуть из кастрюли и разрубить на куски, а бульон процедить.
....В процеженный бульон положить куски курицы, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук.
Перед тем как варить курицу следует положить в широкую кастрюлю, в которую предварително налить тепленькой воды и добавить уксус около 1/3-1/2 стакана. Причем так, чтобы вода покрывала курицу полностью. Затем вынуть, смазать курицу теплым молоком и положить на 3 минуты, а потому же варит в бульоне.
....Обработанную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрыла тушку, и варить, периодически снимая с бульона пену. Сваренную курицу вынуть из кастрюли и разрубить на куски, а бульон процедить.
....В процеженный бульон положить куски курицы, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук.
Перед тем как варить курицу следует положить в широкую кастрюлю, в которую предварително налить тепленькой воды и добавить уксус около 1/3-1/2 стакана. Причем так, чтобы вода покрывала курицу полностью. Затем вынуть, смазать курицу теплым молоком и положить на 3 минуты, а потому же варит в бульоне.
Ответ от Ирина Иванова[гуру]
Замочи в кефире или в майонезе. Я варю в пароварке со специями, майонезом, луком и чесноком.
Замочи в кефире или в майонезе. Я варю в пароварке со специями, майонезом, луком и чесноком.
Ответ от Aliaksei[гуру]
Лучше протушить в майонезе.. ммм!!
Лучше протушить в майонезе.. ммм!!
Ответ от Валера Химченко[гуру]
Вари бройлера, а не спортивную ))
Вари бройлера, а не спортивную ))
Ответ от Иванова[гуру]
Кладите в кипящую воду, варите на медленном огне, готовую выньте из бульона, посолите и закройте минут на пять.
Кладите в кипящую воду, варите на медленном огне, готовую выньте из бульона, посолите и закройте минут на пять.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как отварить курицу, чтобы она была вкусной и сочной?