рецепт окорочка
Автор Rita Rita задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить вкусно окорочка? и получил лучший ответ
Ответ от Ё закрытыми мирами не дружусь![гуру]
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
Куриный окорочок режем на три части (если порция покажется маленькой, то на две) . Кусочки курицы натираем солью и специями (я беру хмели-сунели, паприку или шафран в соцветиях) и оставляем на время. В это время чистим картошку и если она очнь крупная, то режем на 2-3 части. Солим. Обычно я просто складываю картошку в миску, посыпаю солью и перемешиваю. Она равномерно солится.
Лист фольги смазываем растительным маслом. На середину листа кладем кусок курицы и 3-4 картофелины вокруг (на одну порцию) . Поднимаем лист за углы вверх и сворачиваем так, чтобы образовавшийся во время жарки сок не вытек. Складываем на противень и минут на 20 в духовку! Готово!
Куриные окорочка жареные под "Цыплят Табака"
Подготовить окорочка, не срезая жировой прослойки, натереть солью, черным молотым перцем, подержать в холодильнике около часа. На сковороде хорошо разогреть растительное масло и положить окорочка в один ряд. Сверху на них поставить пресс (5-6 кг) .
Жарить на медленном огне пока не выкипит вся жидкость и одна сторона не подрумянится. Затем перевернуть окорочка на другую сторону и также поджарить на слабом огне. Во время жарки следить, чтобы окорочка не пережарились, мясо должно получиться сочным. Подать горячими с овощами.
Фаршированные окорочка
Можно подавать как горячее и как холодное блюдо.
Для приготовления берем окорочка, только когда будете выбирать посмотрите, чтобы срез был ровный, а не рваный. Количество штук зависит от ваших возможностей, лучше взять маленького размера, но побольше в количестве. Окорочка помыть, подсушить. Внизу ножки отрезать косточку, чтобы не порвать кожицу. Далее аккуратно снимаете кожу так, чтобы получился мешочек. У вас остались "ножки без кожи", их нужно сварить до полу-готовности и остудить. Затем отделяете мясо от костей и проворачиваете его через мясорубку. Мелко нашинкуйте и поджарьте лук (2-3 шт. , в зависимости от количества окорочков) , можно добавить чеснок, специи, перец, но только не переборщите! Лук смешайте с провернутым мясом до однородной массы. Этот фарш аккуратно набиваете в кожные мешочки и придаете им форму окорочка (при желании можно зашить мешочек) . Натрите их солью, перцем, специями и обжарьте до готовности.
Я всегда мариную перед жаркой, очень вкусно и сочно!
натереть чесноком, под кожицу натолкать немного чеснока, помазать майонезом и в духовку. минут за 15 до готовности посыпать тертым сыром. а если еще это все укладывать на картошечку, порезанную четвертинками, посыпанную крупными кольцами лука и тертой морковкой, то ваааааще=)) блин, почему я не позавтракала? =))
Окорочка в чесночно-лимонном маринаде
Предлагаю простой, быстрый и, что самое главное, вкусный рецепт куриных окорочков. Или бедер. Или крыльев. В общем, той части курицы, которая вам больше всего нравится.
Ингредиенты:
6 окорочков
сок половины лимона
маленький пучок петрушки
4-5 зубчиков чеснока
соль и перец по вкусу
Берем окорока, солим-перчим. Смешиваем столовую ложку оливкового масла с лимонным соком, добавляем мелко порубленную петрушку и мелко нарубленный чеснок и обмазываем этой смесью куриные ноги. Оставляем минут на 15-20.
Выкладываем окорочка на противень и запекаем в духовке до золотистой корочки. Быстро и очень вкусно.
Приятного аппетита!
Продукты: курица, лимон, птица
Мне нравится так - прямо на сковороде смешать две столовые ложки майонеза и две столовые ложки кетчупа. В эту массу выложить окорочка (обмазав в ней) и как закипит тушить на медленном огне 50 минут под крышкой. Можно бросить приправы по вкусу.
в глубокую тарелку положите майонез, смешайте со специями при курицы, обмазывайте каждый окорок в этом майонезе, кладите на сковороду, запекайте в духовке примерно 40-50 минут
Окорока посыпьте сладкой паприкой, карри, солью и все это помассажируйте оливковым маслом. Можно запечь в духовке, пожарить на сковороде, а лучше всего получается на решетке на гриле. Удачи!
Куриные окорочка в кляре
Берем:
2 куриных окорочка, соль, черный молотый перец, масло для жаренья. Кляр: 1 яйцо, соль, сахар - по вкусу, 0,5 стакана пива, 1 ст. ложка растительного масла, мука.
Рецепт приготовления:
1. Куриные окорочка отварить до готовности в подсоленной воде, отделить мясо от костей. 2. Приготовить кляр, соединив все компоненты и добавив столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Обмакивать кусочки курицы в кляр и жарить в масле до готовности. 3. Готовые кусочки курицы выложить на блюдо, дав стечь маслу. Подавать, украсив зеленью, свежими овощами.
А можно приготовить окорочка в стеклянной банке. Укладывать, пересыпая солью, луком, морковкой натертой, специями. Закрыть железной крышечкой и часа на 2 в духовку. Получается очень мягкое сочное мясо в собственном соку (не наливать ни воды не масла). Когда достаете банку, следите, чтобы не было сквозняка.
Куриные ножки с овощами
Ингредиенты: Куриные ножки – 8 шт. , лук – 2 шт. , средние помидоры – 3 шт. , средние перцы (лучше разноцветные) – 2 шт. , соль, перец – по вкусу, укроп, петрушка (можно сушеные) , майонез.
Метод приготовления: Приготовить соус: нарезать мелко лук, кубиками, перец и помидоры, добавить зелень и специи. Все перемешать с майонезом. Количество – на глаз. Должен получиться густой соус.
На противень выложить ножки, покрыть их соусом. Жарить в духовке при 200 градусах в течение 40 минут. Нужно проверять, и лучше проткнуть ножки зубочисткой в самом начале.
Курица с лапшой в сметане
Ингредиенты: Куриные окорочка – 2-3 шт. , лапша домашняя или готовая – 300 г, сметана – 500 г, лук – 1 крупная луковица или 2 средних, морковь – 1 крупная или 2 средних.
Метод приготовления: Окорочка порубить на куски, посолить, поперчить, обжарить в сотейнике (гусятнице) на разогретом масле (лучше на собственном жиру) , добавить тертую морковь и лук (овощей должно быть много) , все обжарить до золотистого цвета, присолить, поперчить, специи по вкусу. Лапшу отдельно приварить до полуготовности, слить. Добавить в сотейник с курицей лапшу, залить сметаной и готовить еще 15 минут на маленьком огне. Перемешать перед подачей на стол.
Окорочка в тесте
Ингредиенты: Куриные ножки (не целый окорочок, а только его нижняя или верхняя часть) – 8 шт. , твердый сыр – 200 гр. , маленькая упаковка замороженного слоеного теста, яйцо – 1 шт. , соль, специи для курицы.
Метод приготовления: Куриные ножки вымыть, посолить, посыпать специями, под кожицу каждой ножки затолкать довольно толстый пластик сыра. Тесто разморозить, разрезать на 8 полос. Каждую ножку завернуть в полоску теста так, чтобы не было щелей. Смазать яйцом, положить на противень и отправить в духовку на слабый огонь, пока не зарумянится тесто (примерно 2 часа).
Я готовлю на шампурах. Рецепт маринада выбирай любой по себе. Тоже прелесть.