как приготовить подливу с мясом

Ответ от Darcy Sergeyevna[гуру]
Ингредиенты для мясной подливы
мясо (телятина, но можно и любое другое)
лук репчатый
морковь
растительное масло
соль
перец
Мясо порезать кусочками и обжарить на растительном масле до красивой корочки. Переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы еле покрыла мясо, довести до кипения и дальше варить под крышкой на маленьком огне. Лук порезать и обжарить на растительном масле. Морковь потереть на крупной терке, добавить к луку и еще пожарить. Переложить все к мясу и готовить 1,5 - 3 часа (в зависимости от мяса) . Посолить, поперчить, можно добавить приправы и зелень. Если кто-то любит густую подливу, то можно загустить с помощью муки. Для этого нужно взять столовую ложку муки, развести в небольшом количестве воды и ввести в подливу быстро размешивая, чтобы не образовались комочки.

Ответ от Spartak Moscow[гуру]
поджарьте небольшое кол-во муки на сливочном масле, потом снимите сковородку с огня и понемногу разбавьте муку теплым бульоном или водой, хорошенько перемешайте, поставьте на плиту и проварите при помешивании пока не загустеет, потом разбавьте по вкусу готовый соус кетчупом, или томатной пастой, или сметаной, добавьте специи и зелень по вкусу, можно жареный лук и морковь положить, к гречке подойдут и грибы, тут вариантов море, кладите что угодно и проварите соус минут 10-20.
Я делаю так, хотя может это и не совсем научн

Ответ от Григорий Иоселиани[гуру]
Чахохбили (ჩახოხბილი)
Промыть и почистить желудки, очистить лук и мелко нарубить. Обжарить желудки (в 2 приёма) и лук до золотистости, переложить в керамический горшок. Залить бульоном, довести до кипения, закрыть крышкой и готовить 2 часа на слабом огне. Томатную пасту развести с томатным соком, влить в горшок, довести до кипения и готовить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить соль, мелкорубленый чили, чеснок и зелень, хмели-сунели. Довести до кипения, убрать с огня и дать настояться 5 минут. Подавать со свежим лавашом.
1 кг куриных желудков; 1 луковица; 2 ст. л. растительного масла; 1,5 ст. томатного сока; 2 ст. л. томатной пасты; 1 ст. куриного бульона; 4 чили; 4 зубчика чеснока; пучок кинзы, петрушки; хмели-сунели; соль

Ответ от Пчёл-к@[мастер]
Мясо обжариваете! туда. лук, морковь, жарите! томатную пасту, затем муки 2 ст. л жарите. потом заливаете водой соль перец и тушите до готовности!))

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Гуляш
В горшке обжарить в жире мелко рубленый лук. Когда лук подрумянится, всыпать муку, перемешать, снять с огня и дать немного постоять. Положить в горшок нарезанное полосками мясо, пряности, залить немного холодной водой, тушить на слабом жару час периодически помешивая. По желанию можно положить картофель, нарезанный мелкими кубиками, перец соломкой и томаты.
700 г мяса «гуляш» , 2 луковицы, 100 г свиного жира, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 с. л. муки, 25 г красного перца, ½ ч. л. черного перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. майорана
Фильм
Фото

Ответ от Виктор[гуру]
Как сделать подливу
Подлива – это соус, с которым любое блюдо становится нежнее и ароматнее. Существует множество рецептов. Подается подлива к мясу, рыбе, птице, грибам, макаронным изделиям. Обычно она готовится на основе той жидкости, которая остается после жарки или варки этих продуктов. Для улучшения вкуса добавляют пряности, для густой консистенции – муку, но, главное, подливка не должна перебивать аромат самого блюда.
Также статьи по теме "Как сделать подливу":
Как приготовить мясные тефтели
Как вкусно приготовить подливу
Как приготовить пасту с мясом
Как зажарить мясо на гриле с винным соусом
Как варить соевый соус
Инструкция
1
Самым распространенным является белый соус. Для его приготовления нужно обжарить ложку муки в сливочном масле до желто-коричневого цвета. Начинайте вливать бульон и нагревайте, пока подлива не приобретет нужную густоту. Хорошо размешивайте, чтобы не получились комочки. Добавьте пряности.
2
Таким же образом, готовятся и другие рецепты подливок. Принцип остается тот же, обжарка муки с добавлением бульона. Разница вкуса только в дополнительных ингредиентах: томатной пасте, сливках, молоке, вине и других продуктах.
3
Можно приготовить подливу еще одним способом. Обычно после готовки мяса в духовке остается много вытопившейся жидкости и вкусных корочек. Их них получается очень вкусная подлива. Соскоблить лопаткой все оставшиеся после жарки мяса корочки, смешать с теплой водой до объема 2 стаканов.
4
Полстакана муки развести холодной водой до состояния жидкой сметаны. Иногда получаются комочки. Чтобы избавиться от них, можно взбить смесь венчиком или блендером.
5
Влить разведенную муку в жидкость на противне и нагревать на среднем огне. Подливу постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и загустела однородно. Не забудьте посолить по вкусу, положить пряности.

Ответ от EleNa-163[гуру]
на сале, или на масле поджариваете морковку, лук, можно добавить чесночку, солите, перчите, потом добавляете муку, добавляете томатную пасту или соус (я добавляю аджику собственную) , всё это перемешиваю, заливаю водой и тушу. потом в конце добавляю зелень.
также можно добавить по вкусу лаврушку.

Ответ от 22 ответа[гуру]