Приготовить пасту с морепродуктами
Автор Екатерина Сверидова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как приготовить Пасту с морепродуктами? и получил лучший ответ
Ответ от PUMBA[гуру]
Паста с морепродуктами
Необходимые продукты: дары моря (мидии, креветки, осьминожки, нарезанный кальмар, по отдельности или в коктейле) - 250 грамм, томаты в собственном соку - 250 грамм, сливки, если паста диетическая, то нежирные - 100 грамм, немного растительного масла, пара зубчиков чеснока и, конечно, паста. Паста может быть любая: длинная и короткая, прямая и завитая спиральками, в виде бантиков ракушек или перышек. Приглянулись "перья" - короткие, косо обрезанные трубочки. На семью из трех человек, один из которых - ребенок, используем пол-пачки пасты (250 грамм) .
Все продукты готовы, начинаем процесс.
Для начала нужно поставить вариться пасту. Достаточное количество закипевшей воды (паста должна вариться в большом количестве воды) приправляем солью и оливковым маслом, засыпаем пасту, перемешиваем и варим на умеренном огне до полуготовности. Пока паста варится, на сковородке в небольшом количестве масла обжариваем довольно крупно нарезанный чеснок, добавляем дары моря (Фото 1). Если они были заморожены, я предпочитаю их разморозить предварительно в микроволновке, но можно размораживать и непосредственно на сковороде в процессе готовки. Обжариваем морепродукты минут пять, затем добавляем нарезанные и очищенные томаты (я покупаю уже очищенные и нарезанные томаты в собственном соку "Pomito" фирмы Parmalat - Фото 2), тушим пять минут и заливаем сливки (Фото 3). Готовим еще пять минут (Фото 4), перекладываем уже отваренную пасту в готовый соус, перемешиваем (Фото 5) и на тарелки.
Приятного аппетита :))
макароны, морепродукты, лучок и морковку на сковородке пассировала, приправ с итальянскими специями, смешала, туда кетчуп, немного майонеза. Сама так делала - вкуснота.
Самый легкий и быстрый вариант: Пока закипает вода и варится паста al dente ( очень важно не переварить) на сковороде в оливковом масле подогреть зубчик чеснока, убрать его, положить морепродукты, сбрызнуть виски или бренди ( можно и белым вином) , подсолить, добавить немного острого красного перчика и готовить несколько минут. Под конец посыпать мелко рубленной петрушкой. Переложить к соусу пасту, подержать на сильном огне минуту постоянно перемешивая. Подавать пасту горячей.
К такому соусу хорошо подойдут спагетти или лапша.
У меня всегда морепрордукты свежие, но можно использовать и замороженные.
К сообщению выше: пасту с морепродуктами пармезаном не посыпают.
Исключение- о вкусах не спорят- если нравится только, но по традиции нет.
Паста с морепродуктами
500 г пасты (лапши из жестких сортов пшеницы)
450 г помидоров
150 г оливкового масла
2 зубчика чеснока
400 г помидоров в собственном соку
45 мл томатной пасты
соль и молотый перец
1 ч. л. перца чили
700 г готовых морепродуктов (крабового мяса, креветок, мидий)
1 банка (225 г) кальмаров
2 ст. л. нарезанной зелени и веточки петрушки
тертый сыр пармезан для украшения
Для томатного соуса. Помидоры очистите и крупно нарежьте. Половину порции оливкового масла вылейте на антипригарную сковороду с толстым дном, обжарьте чеснок. Добавьте свежие помидоры, консервированные в собственном соку, и томат-пасту, тушите 5 минут. Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде. Воду слейте, выложите лапшу в миску и залейте оставшимся оливковым маслом. Добавьте томатный соус, перец чили, морепродукты, кальмары, петрушку. Хорошенько приправьте. На столе разложите 6 квадратных листов пергамента, промажьте их растительным маслом. Разделите приготовленную смесь с морепродуктами на 6 частей и разложите на подготовленную бумагу. Заверните каждую порцию в “узелок” и завяжите веревочкой, затем положите на противень. Запекайте на среднем огне 20-25 минут. Подавайте в завернутом виде. Самый интригующий момент, когда гости развернут ароматное блюдо. Вот теперь можно посыпать его петрушкой и пармезаном и приступать к дегустации.