Автор Дядя Вова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как правильно выбрать и купить казан? и получил лучший ответ
Ответ от Коля[гуру]
В рейтинге казанов первое место занимает чугунный экземпляр. Причем чем он старше, тем лучше – за годы использования его поры забиваются маслом, стенки покрываются слоем жира, и пища не пригорает. Чугунный казан обладает отличной теплопроводностью
Хороший чугунный или алюминиевый казан – прекрасная посуда не только для плова, но и массы других восточных блюд. Узбеки в нем готовят овощи, рис, баранину, делают казан-кебаб и зажарку для национального супа лагман. Если вы приобретете казан, он у вас не останется без дела. Помимо плова попробуйте приготовить в нем голубцы, фаршированные перцы, жаркое, мясо с овощами, и вы почувствуете разницу. В чугунке продукты томятся и получаются нежными, мягкими и очень вкусными.
Признаки хорошего казана
Сделан из чугуна, алюминия или меди.
Казан с историей, прокаленный и покрытый жиром.
Имеет толстое дно и стенки не меньше 1 см.
Идеальная форма – полусфера с округлым дном. Для дома можно использовать казан с выпрямленным днищем.
Плотно прилегающая крышка.
У меня - чугунный эмалированный казан. Поры не забиты многолетним маслом, моется отлично и выглядит прилично. Рекомендую.
Я лично тоже очень люблю готовить вкусный плов и для этого использую хороший казан, без такой посуды плов приготовить практически невозможно. Если вы подыскиваете интернет магазин где есть казаны то я вам посоветую обратить внимание на каталог вот этого интернет магазина ссылка
Казан должен быть чугунным - это первое.
Второе - если у Вас дома обычная плита (без "двойной" конфорки) , то с таким же успехом плов можно готовить просто в сотейнике - температуры все равно не хватит))