Автор Елена задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Была в одном ресторане в Люблино, там есть ролл с голубой икрой. Кто знает как делают эту икру? Икра Тобико. и получил лучший ответ
Ответ от J.P.N.[гуру]
В качестве красителя для различных цветов икры летучей рыбы, тобико используются исключительно натуральные продукты. Различаются рецепты и технологии ее приготовления. Все зависит от традиций страны, в которой находится производство. Японцы любят украшать икрой тобико роллы (с) takarafish.ru
Ответ от Alex Smirnov[гуру]
Красят.. . бывает желтая, оранжевая, красная, зеленая, синяя...
Красят.. . бывает желтая, оранжевая, красная, зеленая, синяя...
Ответ от Даша Суворова[новичек]
А что за ресторан такой? С синей икрой? ))))))))))))))))))))
А что за ресторан такой? С синей икрой? ))))))))))))))))))))
Ответ от Amelija[гуру]
Тобико (яп. とびこ) — японское название икры рыб, относящихся к семейству летучие рыбы, которая применяется при приготовлении разнообразных видов суши. Зачастую используется как ингредиент роллов «Калифорния» .
Икринки тобико невелики, размером от 0,5 мм до 0,8 мм. К сравнению, тобико крупнее, чем масаго (икра мойвы) , но меньше, чем икура (икра лосося) .
Свежая икра имеет красновато-оранжевый оттенок, копчёно-солоноватый вкус, хрустящую текстуру. Зачастую тобико раскрашивается васаби (зелёный цвет) или имбирем (светло-оранжевый) или чернилами кальмара (чёрный цвет).
Тобико (яп. とびこ) — японское название икры рыб, относящихся к семейству летучие рыбы, которая применяется при приготовлении разнообразных видов суши. Зачастую используется как ингредиент роллов «Калифорния» .
Икринки тобико невелики, размером от 0,5 мм до 0,8 мм. К сравнению, тобико крупнее, чем масаго (икра мойвы) , но меньше, чем икура (икра лосося) .
Свежая икра имеет красновато-оранжевый оттенок, копчёно-солоноватый вкус, хрустящую текстуру. Зачастую тобико раскрашивается васаби (зелёный цвет) или имбирем (светло-оранжевый) или чернилами кальмара (чёрный цвет).
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Была в одном ресторане в Люблино, там есть ролл с голубой икрой. Кто знает как делают эту икру? Икра Тобико.