Как хранить селёдку без рассола
Автор Надежда Рупенгей задал вопрос в разделе Другое
как сохранить соленую сельдь и получил лучший ответ
Ответ от ?[гуру]
Заверните ее в бумагу или ткань и положите в холодильник. Срок хранения в холодильнике - порядка пяти дней.
Селедку храните в рассоле, но не в подсоленной воде, а естественном - то есть в соке, который рыба дала при хранении в бочке. Если рассола недостаточно - смочите им ткань и оберните этой тканью рыбу.
Еще один способ хранения сельди : положите рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, залейте растительным маслом.
А это, если ее много... Как хранить соленую рыбу
Малосольная рыба - скоропортящийся продукт. Хранить её следует в холодном месте при длительном хранении проверять качество каждые 2-3 дня. Первый признак ухудшения качества малосольной рыбы - появление (на поверхности рыбы) липкого налёта "омыления". Налёт можно смыть рассолом и рыбу срочно использовать.
Солёную сельдь лучше всего хранить погруженной в крепкий рассол; обычно сельдь, хорошо созревшую, с приятным "букетом" не следует заливать "искусственным рассолом" (раствором соли в воде) , так как вкус и "букет" её от этого ухудшаются. Если нет натурального (из бочки с сельдью ) рассола, хранить такую сельдь следует завёрнутой в пергамент. Ещё лучше плотно уложить сельдь в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом или в крайнем случае, плотно накрыв промасленной бумагой или смоченной в рассоле тканью. Солёную рыбу рекомендуется хранить погруженной в рассол или плотно упакованной в бумагу или тканевый мешок.