Как готовить хачапури в домашних условиях
Автор Dimon задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как сделать хачапури в домашних условиях и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
Хачапури русифицированные Тесто: 250 г творога1 яйцо1/4 ст. л. сахарасоль1/2 ч. л. гашенной уксусом соды150 г растопленного маргарина1,5 стакана (250 граммового) мукиНачинка Приготовленное мягкое тесто, разделить на 2 части: НАЧИНКА: 150 г натертого сыра, любого (я делала с адыгейским, но с сырами твердых сортов, мне больше нравится) 1 яйцо зелень 2-3 зубчика чеснока 1 ст. л. сметаны или майонеза соль по вкусу Тесто раскатать в виде лепешек (я делала к приходу гостей двойную порцию, поэтому на весь противень раскладывала) Выложить начинку. Накрыть второй частью теста. Наколоть вилкой, смазать яйцом (я забыла) . В духовку на 200 градусов С на 30-35 минут. ---------------------- Аджарские хачапури 4 стакана муки 2 ч. л. сухих дрожжей 1 ч. л. соли 1 и 1/3 стакана теплой воды подсолнечное масло сыр Замешиваем тесто из всех ингредиентов, кроме сыра. Для начинки берем любой из мягких сыров: адыгейский, брынзу (жирную) , сулугуни. Нюанс только один: если сыр берем соленый, то его лучше разбавить менее соленой разновидностью.. . Если есть в доме остатки твердого сыра - тоже можно туда же добавить. Я использовала адыгейский и сулугуни. Чтобы не морочиться с натиранием на терке, перекрутила это все с помощью мясорубки. Далее делим тесто на 4-6 частей и приступаем к изготовлению хачапури. Защипываем тесто. Формируем "лодочки" и готовим их к загрузке в духовку. Далее точно так же в духовку, но не до полной готовности. Когда краешки немножко затвердеют, вынимаем их из духовки, ложкой делаем углубление в начинке и разбиваем туда сырое яйцо. Затем отправляем обратно в духовку. Белок яйца должен затвердеть, а желток остаться жидким. ----------------------Хачапури в лаваше.* лаваш тонкий 3 листа* яйцо 1 шт.* для начинки:* 300 г сулугуни* 1 пачка (250 г) 9% творога* 60-70 мл растопленного сливочного маслаЛисты лаваша разрезать пополам. Масло растопить. Яйцо разбить в емкость и немного взболтать. для приготовления начинки смешать творог и натертый сыр. Лаваш смазать растопленным маслом, выложить начинку, свернуть лаваш в виде конвертика. не забыв при этом. хорошенько смазывать все слои яйцом. Все лаваши-конвертики перенести на смазанный маслом противень. Хорошо смазать поверхность лавашей яйцом и поставить в духовку. Выпекать 5-7 минут при 180 градусах.
позвать чистокровного ДЖИГИТА!
Тебе чо в рот русская ватрушка не лезет?
Слоеное тесто замороженное покупаем, размораживаем, тонко раскатываем. Начинка - сулгуни или моцарелла ( 350-400 гр ) , 2 яйца и 50 гр сливочного масла. Сулгуни если очень соленый - то в молоке вымочить, а если моцарелла совсем несоленая, то посолить немного. Натереть на терке, смешать с маслом топленым и яицами и уложить на один слой теста, накрыть другим, сделать надрезы по всей поверхности, смазать яйцом, печь при 220 град 30 минут ( до золотистой корочки) . ооочень вкусно!!!!:)
Купи обычное слоённое тесто, раслатай его (3-4мм) нареж обычным ножом на квадратыили ромбы (как тебе удобней) на серединку положи кусочек сыра, и закрывай, только так чтоб с боков остались отверстия, выложи на противень и запекай до румянной корочки. Удачи!!!! Могу ещё один секрет открыть можно с сыром положить кусочек колбасы, только варённой (копчённая пахнет не вкусно), моим домашним очень нравится!!!!
Хачапури-1. 250 г творога смешать с 150 г сл. масла растопленного, добавить щепотку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, 0,25 ст. л. сахара, 1 яйцо. Перемешать, всыпать 1,5 ст. муки и замесить тесто. Для начинки натереть 150 г сыра, добавить 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 зубчик натертого на терке чеснока. Тесто разделить на 2 части и раскатать в круглые лепешки. На нижнюю выложить начинку, края верхней завернуть под нижнюю. Верх смазать яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 40-50 мин при t=200 гр. Очень вкусно! Хачапури-2.Тесто.Вода - 1 ст.Дрожжи сухие - 1 щепотка = 10 г = 1 пакетик Маргарин сливочный размягченный - 1 ст. л.Сметана – 1 ст. л. Яйцо -1 шт.МукаСоль Начинка.Брынза – 300 гЯйцо для смазывания изделий1. Смешать теплую воду, соль, дрожжи. Добавить маргарин, сметану, яйцо. Муки добавить столько, чтобы замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять, чтобы оно подошло.2. Брынзу натереть на крупной терке.3. Из теста раскатать лепешки толщиной 0,5 см и диаметром 20 см.4. Поверх лепешки обильно уложить брынзу (оставить 2-3 ст. л. на обмазку) . Края лепешки защипнуть к центру.5. Раскатать еще раз до диаметра 20 см.6. Уложить хачапури на лист, сверху смазать смесью яйца и оставшейся брынзы.7. Выпекать до легкого золотистого цвета, не пересушивая. Мне больше нравится 1-й рецепт