уха из какой рыбы вкуснее
Автор Brakonier задал вопрос в разделе Охота и Рыбалка
Ну, колитесь, из какой рыбы самая вкусная уха?)) и получил лучший ответ
Ответ от Граф ДеЛяХерр[гуру]
У Астафьева "Царь-рыба" почитай -там есть хороший рецепт ухи. Она же юшка она же ушное. Похожий вопрос про уху поднимался здесь недавно но на мой ответ никто не обратил внимание Лично мне нравится из тайменя уха а сагудай вкуснее всего из хариуса. 
Граф ДеЛяХерр
Просветленный
(35999)
Карась в моем понимании лучше всего получается в запеченном виде под сметанным соусом с зеленью в духовке.У меня есть в ответах такой рецепт его приготовления.А знаменитая Шуваловская уха по правильному приготовленная -это когда при комнатной температуре золотой червонец в ней не падает на дно посудины в которой она варилась.Моя тетка в г.Волжский когда мне было лет 5-6 водила меня рано утром на рынок и покупала там башку речной свиньи(белуга).Вот из нее и варила юшку.Ложка из нержавейки в ней стояла в остывшей.
Ответ от Петербурженка[гуру]
Из кильки в томате.
Из кильки в томате.
Ответ от Їилибин Евгений Александрович[гуру]
Ухой или вологой когда-то называли самые разные отвары из мяса, птицы, рыбы и даже сладкие супы.
Универсальное значение слова «уха» просуществовало в русской кухне довольно долго. Во всяком случае, в «Лексиконе» Поликарпова, вышедшем в 1704 г. , слова «уха» , «подливка» , «жижа» даются как синонимы.
Со временем, под влиянием французской кухни, мясные отвары получили название «бульон» и ухой стали называть в России только рыбный суп, а точнее, отвар из свежей рыбы с приправами.
Существуют самые разные способы приготовления ухи «по-старинному» . Так называемую «белую уху» варили с луком из ершей, окуней, судаков, сигов. В готовую уху клали куски вареных линей, сомов, язей, налимов. «Черная уха» варилась из головлей, жерехов, лещей, карпов, красноперок. В качестве пряностей для этой ухи использовали корицу, гвоздику, перец.
Самой знатной из всех была «красная уха» или, как ее еще называли, «янтарная» . Для ее приготовления использовали наиболее ценные породы рыб: осетра, белугу, севрюгу, лосося и др. Приятный аромат блюду придавал шафран.
Конечно же, эти виды ухи подавали главным образом на пирах. Причем было принято подавать не одну, а несколько разных видов ухи, а «меж ух пироги».
Ухой или вологой когда-то называли самые разные отвары из мяса, птицы, рыбы и даже сладкие супы.
Универсальное значение слова «уха» просуществовало в русской кухне довольно долго. Во всяком случае, в «Лексиконе» Поликарпова, вышедшем в 1704 г. , слова «уха» , «подливка» , «жижа» даются как синонимы.
Со временем, под влиянием французской кухни, мясные отвары получили название «бульон» и ухой стали называть в России только рыбный суп, а точнее, отвар из свежей рыбы с приправами.
Существуют самые разные способы приготовления ухи «по-старинному» . Так называемую «белую уху» варили с луком из ершей, окуней, судаков, сигов. В готовую уху клали куски вареных линей, сомов, язей, налимов. «Черная уха» варилась из головлей, жерехов, лещей, карпов, красноперок. В качестве пряностей для этой ухи использовали корицу, гвоздику, перец.
Самой знатной из всех была «красная уха» или, как ее еще называли, «янтарная» . Для ее приготовления использовали наиболее ценные породы рыб: осетра, белугу, севрюгу, лосося и др. Приятный аромат блюду придавал шафран.
Конечно же, эти виды ухи подавали главным образом на пирах. Причем было принято подавать не одну, а несколько разных видов ухи, а «меж ух пироги».
Ответ от Леонид Демьянов[гуру]
Из свежей.
Из свежей.
Ответ от Tolik Panarin[гуру]
Из стерляди, ночного вылова.
Из стерляди, ночного вылова.
Ответ от ПАВЛОВНА[эксперт]
окунь, щука
окунь, щука
Ответ от Ника Вербинская[гуру]
Вы не поверите, но самая вкусная уха - действительно из петуха, то есть на курином бульоне. Рыба закладывается уже в конце.
Вы не поверите, но самая вкусная уха - действительно из петуха, то есть на курином бульоне. Рыба закладывается уже в конце.
Ответ от Queen Lu[гуру]
Сначала варится бульон из мелких окушков, затем они выбрасываются, а в бульон кладется хорошая рыба, например осетрина.
Сначала варится бульон из мелких окушков, затем они выбрасываются, а в бульон кладется хорошая рыба, например осетрина.
Ответ от А это Я![гуру]
мне больше нравится сазан и судак
мне больше нравится сазан и судак
Ответ от Никита шавров[новичек]
Конечно же из ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЗЗЗЗЗААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!
Конечно же из ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЗЗЗЗЗААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!
Ответ от Александр Хейнонен[гуру]
Уха рыбацкая тройная — рецепт самый простой, но самый вкусный
Такое название этот рецепт получил из-за того, что уха варится на тройном рыбном бульоне, на открытом огне, а не как борщ — на плите. Для этого улов сортируется.
Мелкая рыба используется для навара. Особенно вкусный навар получается из ершей, бирючков и окуня. После закипания воды в котелке, кладем в него мелкую рыбешку, завернутую в двойную марлю. Перед этим рыбу нужно выпотрошить и тщательно промыть. Чистить от чешуи необязательно.
На медленном огне мелкая рыба варится в течении 30-40 минут. После чего котелок снимают с огня, вынимают марлю с рыбой и дают навару отстояться. Осторожно сливают от осадка, процеживают через марлю и снова помещают над огнем.
Теперь пришло время крупной рыбы. Крупную рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и нарезают на большие куски. Закладывают куски рыбы в бульон.
Одновременно с крупной рыбой добавляют крупную луковицу, надрезанную на 4 части, кружочками порезанную морковь, очищенный корень петрушки или сельдерея (на любителя) , соль.
При необходимости можно долить кипятка.
На медленном огне крупная рыба варится около 20-2 минут. Нужно следить, чтобы кипение не было бурным, и рыба не развалилась.
Мешать уху ложкой тоже не следует, чтобы рыба не пригорела, нужно время от времени встряхивать и поворачивать котелок.
После готовности рыбы, ее вынимают в отдельную посуду и накрывают крышкой, чтоб не остывала, а в котелок закладывают третью порцию крупной рыбы. С ней — немного черного перца, несколько плавательных пузырей крупных рыб, немного ленточек жира, извлеченного из потрохов.
Уха должна иметь аромат и вкус натуральной рыбы, поэтому увлекаться пряностями не стоит. Укроп, лавровый лист и прочие приправы каждый может положить при желании в свою тарелку.
После окончательной готовности третьей порции рыбы уха готова.
Тройная рыбацкая уха имеет янтарный цвет и непревзойденный аромат. В ней много рыбы, нет картофеля и изобилия приправ. Самые лучшие приправы для рыбацкой тройной ухи-репчатый лук и морковь.
Уху рыбацкую тройную можно сдобрить кусочком соленого огурца, кружочком лимона или парой листиков щавеля.
Приятного аппетита!
Уха рыбацкая тройная — рецепт самый простой, но самый вкусный
Такое название этот рецепт получил из-за того, что уха варится на тройном рыбном бульоне, на открытом огне, а не как борщ — на плите. Для этого улов сортируется.
Мелкая рыба используется для навара. Особенно вкусный навар получается из ершей, бирючков и окуня. После закипания воды в котелке, кладем в него мелкую рыбешку, завернутую в двойную марлю. Перед этим рыбу нужно выпотрошить и тщательно промыть. Чистить от чешуи необязательно.
На медленном огне мелкая рыба варится в течении 30-40 минут. После чего котелок снимают с огня, вынимают марлю с рыбой и дают навару отстояться. Осторожно сливают от осадка, процеживают через марлю и снова помещают над огнем.
Теперь пришло время крупной рыбы. Крупную рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и нарезают на большие куски. Закладывают куски рыбы в бульон.
Одновременно с крупной рыбой добавляют крупную луковицу, надрезанную на 4 части, кружочками порезанную морковь, очищенный корень петрушки или сельдерея (на любителя) , соль.
При необходимости можно долить кипятка.
На медленном огне крупная рыба варится около 20-2 минут. Нужно следить, чтобы кипение не было бурным, и рыба не развалилась.
Мешать уху ложкой тоже не следует, чтобы рыба не пригорела, нужно время от времени встряхивать и поворачивать котелок.
После готовности рыбы, ее вынимают в отдельную посуду и накрывают крышкой, чтоб не остывала, а в котелок закладывают третью порцию крупной рыбы. С ней — немного черного перца, несколько плавательных пузырей крупных рыб, немного ленточек жира, извлеченного из потрохов.
Уха должна иметь аромат и вкус натуральной рыбы, поэтому увлекаться пряностями не стоит. Укроп, лавровый лист и прочие приправы каждый может положить при желании в свою тарелку.
После окончательной готовности третьей порции рыбы уха готова.
Тройная рыбацкая уха имеет янтарный цвет и непревзойденный аромат. В ней много рыбы, нет картофеля и изобилия приправ. Самые лучшие приправы для рыбацкой тройной ухи-репчатый лук и морковь.
Уху рыбацкую тройную можно сдобрить кусочком соленого огурца, кружочком лимона или парой листиков щавеля.
Приятного аппетита!
Ответ от Ольга Григорьева[гуру]
Из судака. из жериха
Из судака. из жериха
Ответ от Олегыч[гуру]
Из ерша, окуня, судака и плотвы! Надо только хорошо приготовить.
Из ерша, окуня, судака и плотвы! Надо только хорошо приготовить.
Ответ от эмигрант[гуру]
Уха может быть только- НА БЕРЕГУ, ИЗ ПОЙМАННОЙ РЫБЫ, В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ, ПОД РЮМОЧКУ. Все остальное это рыбный супчик.
Уха может быть только- НА БЕРЕГУ, ИЗ ПОЙМАННОЙ РЫБЫ, В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ, ПОД РЮМОЧКУ. Все остальное это рыбный супчик.
Ответ от Ксения Логачева[новичек]
Из словленой своими руками.
Из словленой своими руками.
Ответ от Виталий Шимохин[гуру]
Из сазана и берша.
Из сазана и берша.
Ответ от Вячесл@в[гуру]
Согласен с Никой. Отвариваешь курицу. Загружаешь в бульон мелких окуней или ершей в марле и варишь 5 минут. Вынимаешь. Загружаешь куски щуки, моркошку, картошку, лук. Варишь 5-7 минут и кидаешь лаврушку с перцем.
Для понту, можно влить 50 гр водовки, но это для гурманов. Я так не практикую, предпочитаю чистый продукт.
Согласен с Никой. Отвариваешь курицу. Загружаешь в бульон мелких окуней или ершей в марле и варишь 5 минут. Вынимаешь. Загружаешь куски щуки, моркошку, картошку, лук. Варишь 5-7 минут и кидаешь лаврушку с перцем.
Для понту, можно влить 50 гр водовки, но это для гурманов. Я так не практикую, предпочитаю чистый продукт.
Ответ от Виктор Хохлов[гуру]
Ответ от Виннер крамм[активный]
самая вкусная уха из этой рыбки не даром ей памятник поставили
самая вкусная уха из этой рыбки не даром ей памятник поставили
Ответ от Ёергей Шпынков[гуру]
Стерлядь.
Стерлядь.
Ответ от Михаил мамаев[новичек]
из чавычи
из чавычи
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Ну, колитесь, из какой рыбы самая вкусная уха?))