история сахара

Ответ от Ольга Осипова[гуру]
ИСТОРИЯ ПРОИЗВОДСТВА САХАРА
Производство сахара уходит корнями в глубину веков.Первоначальным сырьем для получения сахара являлся сахарный тростник,родиной которого считается Индия.Воины Александра Македонского,участвующие в походе в Индию в IV в.до н.э.,первыми из европейцев познакомились с этим растением.Постепенно из Индии сахарный тростник распространяется в страны с теплым климатом.В древних рукописях встречаются сведения о выращивании сахарного тростника в Китае во ІІ в. до н.э.,а в І в.до н.э. сахарный тростник начали выращивать на Яве,Суматре и других островах Индонезии.Крестовые походы способствовали распространению сахарного тростника для получения сахара в странах Европы,в т.ч. и в Киевской Руси.
Венецианцы,первые из европейцев,научились изготавливать рафинад из тростникового сахара-сырца.Но еще ,вплоть до начала XVIII в.сахар оставался большой редкостью на столах европейцев.
Большую роль в распространении сахарного тростника и получения из него сахара сыграла Португалия.
Законодателями мод в производстве сахара в XVII в.стала Голландия.Она стала заводить плантации сахарного тростника в своих колониях,расширила производство сахара на Яве.В это же время в городе Амстердам начинают строиться первые сахарные заводы.Немного позже заводы появляются в Англии,Германии,Франции.
История сахарной промышленности России начинается в 1719 году с момента строительства первых сахарных заводов в Санкт-Петербурге и Москве.
В России для изготовления сладких сиропов,напитков и настоек использовали вяленные или сушеные корнеплоды свеклы,брюквы,репы.Культивировалась свекла с давних времен.В древних Ассирии и Вавилоне свекла выращивалась уже за 1,5 тыс.лет до н.э.Окультуренные формы свеклы известны на Ближнем Востоке с VIII-VI вв.до н.э.А в Египте свекла служила главной пищей рабов.Из диких форм свеклы,благодаря селекции,были созданы сорта кормовой,столовой и белой свеклы.Из белых сортов столовой свеклы были выведены первые сорта сахарной свеклы.
Появление нового альтернативного тростнику,сахароноса историки науки связывают с открытием немецкого ученого-химика,члена Прусской академии наук А.С.Маргграфа (1705-1782).В докладе на заседании Берлинской академии наук в 1747 г.он изложил результаты опытов по получению кристаллического сахара из свеклы.Полученный сахар,по своим вкусовым качествам не уступал тростниковому.
Дальше в исследовании и изучении данного открытия пошел ученик Маргграфа -Ф.К.Ахард(1753-1821).Он с 1784 года взялся за усовершенствование,дальнейшую разработку и внедрение в практику открытия своего учителя.Ахард понимал,что одним из важнейших условий успеха нового,перспективного дела,является улучшение сырья-свеклы,т.е.повышение ее сахаристости.В 1799 году труды Ахарда увенчались успехом.Появилась новая ветвь культурной свеклы- сахарная.В 1801 году в своем имении в Кюцерне(Силезия) Ахард построил один из первых сахарных заводов в Европе,на котором освоил получение сахара из свеклы.
Первое упоминание в исторических документах о появлении в древней Руси кристаллического сахара,ввозимого «с заморскими товарами»появилось в 1273 году,но для населения он еще длительное время являлся недоступным продуктом.Более широко сахар стал поступать на рынки России и Украины,начиная с XVII в., через порты Черного и Балтийского морей из колониальных стран.Сначала сахар был деликатесной едой и использовался как дорогое лекарство.Но со временем количество употребления сахара расширилось.В начале XVIII в.в связи с появлением таких напитков как чай и кофе потребление сахара значительно увеличилось.Введение пошлины на ввоз сахара заставило русских купцов по-новому посмотреть на торговлю сахаром.Многие из них стали понимать,что намного выгоднее наладить собственное производство сахара на основе завезенного сахара-сырца.В 1718 году появляется первый правительственный документ об организации сахарного производства в России.
Полный текст здесь : http://www.playcast.ru/playcasts/view.php?card=557569&code
Ольга Осипова
Искусственный Интеллект
(117459)
Если я это пишу, значит ,это кому-то надо.