Автор Пупсик задал вопрос в разделе Вторые блюда
как сделать икру из овощей и получил лучший ответ
Ответ от Ђамара Конинина[активный]
А .я готовлю в глубокой сковороде и без определённой пропорции .Как рука возьмёт. Единственное что нужно соблюдать при приготовлении овощной икры -последовательно обжаривать овощи. Начинаем с лука репчатого, жарим до золотистого цвета, затем добавляем нашинкованную морковь. Всё вместе жарим до выпаривания сока, затем добавляем кабачки, баклажаны, перец болгарский, перец острый, солим, перчим, затем добавляем нарезанные помидоры, зелень. За минуту до окончания приготовления добавляем нарезанный чеснок. Многие готовят овощную икру сразу перемешав все составляющие, закрывают крышкой и тушат. Вкус будет совершенно иным -пареных овощей. Советую попробовать мой рецепт. И ещё - овощи либо режутся ножом, либо шинкуются на хорошёй шинковке. Только не на мясорубке !!
Источник: жизненный опыт. Люблю вкусно поесть
Рецепт овощной икрыВремя приготовления:1 часНазначение:ужинРаздел:Тушеные, запеченные овощи и грибыОбобщенное название:икраИнгредиенты:600 г кабачков200 г моркови80 г репчатого лука300 г помидоров40 г сладкого перца20 г корня петрушки20 г корня сельдерея20 г зелени петрушки или укропа40 мл растительного масласольСпособ приготовления:Лук, морковь и белые коренья нарезать произвольно небольшими кусочками, спассеровать на масле, добавить очищенные от кожицы и семян кабачки, сладкий перец, помидоры, нарезанные кусочками, и тушить до готовности.Затем пропустить через мясорубку, заправить солью и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Икра из свеклыСвеклу отварите, очистите и натрите на терку со среднего размера отверстиями. Сушеные грибы замочите, отварите и нарежьте. Обжарьте довольно много мелко нарезанного лука, добавьте пару ложек томатной пасты и слегка протушите. Положите туда свеклу и грибы. Протушите под крышкой 10 минут. Пропорции продуктов – произвольные, по вашему вкусу. Можно приготовить и без грибов.
Если морковь (сырую) перемолоть на мясорубке вместе с селёдкой - получится красная икра.