идеи для фуршета

Ответ от Оксана Сукманова[гуру]
беспроигрышное блюдо:
Рулетики из ветчины
Ветчину купить в нарезке или попросить нарезать тонко машинкой в магазине.
Внутрь кладем тертый сыр с чесноком и зеленью, смешанный с майонезом до состояния пасты, закорачиваем рулет и выкладываем на тарелку. Скалывать не надо, сыр будет липкий, они не развернутся.
Все всегда в восторге, естся очень хорошо.
Еще рулеты из баклажанов
Баклажаны порезать тонко вдоль на язычки. Обжарить, дать на дуршлаге стечь маслу.
Внутрь кладем или ту же начинку, что и в ветчинные рулетики, или обжаренную морковь с луком и чесноком, смешанную с майонезом до состояния пасты. Тут уже надо воткнуть шпажки или зубочистки, потому что они жирненькие, можно попачкать руки.
Еще обалденно вкусные тарталетки из шпротов
Черный хлеб порузать на куски через всю буханку, потом каждый кусок на 4 части, обжарить квадратики на масле до корочки.
Выложить на тарелку. Помазать сырно-чесночно-майонезной массой с зеленью (как начинки для ветчинных рулетов) , На каждый кусочек вдавить по шпротинке, лучшн рыбку сломать пополам и положить половинки рядом, чтобы хвосты в стороны не торчали, между рыбками положить тонкий брусочек огурца или помидорки, можно и то, и другое.
Украсить зеленью.
Тоже улетает на ура!! !
А лодочки из болгарских перцев?
Перцы можно брать любые, длинные или "яблочком", длинные резать напополам, яблочком - резать на 4 части. Лодки заполнить любым фаршем, или сырным, о котором я уже писала, или рыбно-яичным. Взять вареные яйца, прокрутить через мясорубку или измять вилкой, или в комбайне измельчить, туда же измельчить шпротвы вместе с маслом, если суховато - капнуть майонеза.
Туже рыбную массу можно намазывать на черный обжаренный хлеб.
Можно еще сделать
Блинное канапе
Это повозиться, конечно, надо, но зато вкусно очень.
Печем дрожжевые ноздреватые блины, кладем стопкой, смазывая маслом.
Даем остыть.
Потом прослаиваем блинный пирог чем хотим, слои: блин-начинка-блин-начинка.
Предлагаю такие начинки:
1. Тонкие ломтики слабосоленой семги - первый слой, мягкая брынза, перетертая вилкой с зеленью и чесноком - второй слой - чередовать.
2. Жареные с луком грибы - первый слой, жареные морковь и лук - второй слой. Можно дополнительно слои промазывать майонезом для остроты
3. Икра овощная (из тущеных протертых баклажанов, кабачков, моркови или лука, все равно вкусно получится) , можно слоями - слой тушеной морковной икры, слой баклажанной, слой кабачковой. Не забываем зелень, чесночок, майонез.
Готовые блинные торты настаиваем часа два, чтобы пропиталичь, потом берем фужер для шампанского (длинный и узкий) и вырезаем в пироге дырки, всю начинку из бокала накалываем на шпажку и ставим на блюдо. когда блюдо уставлено такими тарталетками, можно украсить струйками майонеза и зеленью.
Это очень русская и очень вкусная закуска!! !
Я всегда делаю подносы по "темам": бутерброды/канапе; сыр + антипасти; мясо + рыба (разделяю дорожкой из лимона) , овощи / салаты (в качестве гарнира). Не забудь "хлебное", у вас есть мелкие булочки к примеру с семенами, из различных сортов муки, пумперникель? Можно сделать поджаренные тосты из белого хлеба.
Все составляющие - небольшие порции. Многое можно приготовить заранее, а затем разогреть в духовке.
- зажаренные нижние части окорочков (замачиваешь на час в пиве, в яйцо, муку -> обжарить) ,
- куриные крылышки (в миске перемешиваешь с соевым соусом, острым перцем и мёдом (для цвета) , оставить на ночь -> в духовку до яркой хрустящей корочки) ,
- котлетки "Малютки" с сыром (из обычного фарша сформировать небольшие круглые котлетки, в середину сырок, пробовала из разного) ,
- куриное филе (грудку нарезать тонкими 1 - 1,5 см полосками, в яйцо, в сезамные семечки/кунжут -> тут же обжарить, этих делать побольше - сметут за пару минут)
- "царские котлетки" (500 гр свин. филе мелко нарезать + 3 яйца + 3 ст. л крахмала + 3 ст. л. майонеза -> жарить, как гренки,