Гурьевский сервиз
Автор Аврора задал вопрос в разделе Живопись, Графика
Расскажите пожалуйста про Гурьевский сервис и получил лучший ответ
Ответ от Маруся К[гуру]
Гурьевский сервиз
Это самый совершенный и знаменитый из русских фарфоровых сервизов эпохи классицизма. Первоначально его обозначали как «Сервиз с изображением российских костюмов» или «Русский». Замысел сервиза восходит к знаменитому Олимпийскому сервизу, исполненному на Севрской мануфактуре и в 1807 году подаренному Наполеоном императору Александру I.Сервиз был заказан для Александра I в 1809 году, закончен в 1817-м и преподнесен Александру I к Рождеству в честь победы России над Наполеоном.
Работы по изготовлению сервиза велись под наблюдением управляющего Кабинетом Его Императорского Величества графа Д. А. Гурьева (1751–1825), по имени которого с 1824 года сервиз стали называть Гурьевским.
Руководителем проекта был модельмейстер, адъюнкт-профессор Академии художеств скульптор Степан Пименов (1784–1833), который придал сервизу национальные черты. Существует предположение, что общая разработка «Гурьевского» сервиза принадлежала выдающемуся архитектору Жану Тома де Томону.
Французский образец определил палитру, тип декорирования и отдельные формы предметов сервиза. Подобно Олимпийскому, они декорированы золочеными орнаментами на коричнево-красном фоне. Формы бутылочной передачи и десертной вазы с фигурами четырех весталок также имеют французские прототипы. Однако, золоченые кариатиды в композициях десертных ваз работы Пименова обрели облик русских крестьянок. «Гурьевский» сервиз прославлял русский народ и Россию, и именно на этом сервизе, согласно актуальным тогда государственным задачам, традиционных для посуды античных атлантов впервые сменили русские типажи, а фантазийные пейзажи – облик реальных российских городов.
Исполняли проекты Пименова скульпторы Петр-Густав Мунстер, Александр Столетов, Сергей Морозов, Филипп Субботин, Тимофей Захаров, Петр Андреев, Назар Козлов. В росписи сервиза также участвовал талантливый живописец из Севра Анри Альбер Адам (1770–1820), работавший по контракту в Петербурге с 1808 по 1820 год.
Предметы Гурьевского сервиза украшены живописными миниатюрами, причем для росписи использовался широчайший круг изобразительных источников.
Большую часть сервиза составляли тарелки. Их темно-вишневые борта украшены антикизированным золотым орнаментом, различным для каждого изделия. В росписях тарелок, выполненных по гравюрам Й. Георги, Х. -Г. Гейслера, Е. М. Корнеева, Д. -А. Аткинсона и других художников, запечатлены облик и обычаи народов России, жанровые сцены. Сюжетами пейзажных росписей стали картины и гравюры Щедрина, Алексеева, Ухтомского, Орловского, Галактионова. Декоративным центром сервиза являются десертные вазы на скульптурных основаниях в виде золоченых фигур русских крестьян и орлов, исполненные по моделям самого С. С. Пименова .
Сервиз, рассчитанный на 50 персон, предназначался для Зимнего дворца и хранился в комнатах императрицы Елизаветы Алексеевны. В 1848 году сервиз, насчитывавший в то время 540 предметов, был передан в Петергоф, где и поныне находится большая его часть. В Петергофском дворце он «был употребляем по комнатам приезжающих сюда принцев».
На протяжении всех последующих лет XIX столетия к сервизу добавляли отдельные предметы. Всего было сделано 4500 предметов, на декорирование было использовано несколько килограммов золота.
Изделия из этого сервиза можно встретить во многих музеях нашей страны.
P.S. Про предания ничего не удалось найти ...((
Источник: h ttp://apodarok.ru/info/sel/?198
Сервиз не знала, а про кашку ...дополню: )
Название этого блюда связано с именем министра финансов России графом Д. А. Гурьевым. Согласно одной версии, граф купил крепостного повара Захара Кузьмина у отставного майора Юрисовского, попробовав в гостях у последнего изумительную кашу, приготовленную Кузьминым.
По другой версии, граф сам изобрел эту кашу в ознаменование победы над Наполеоном. Так или иначе, но этот шедевр кулинарного искусства в 1814 г. впервые демонстрировался в Париже как русское блюдо.
Грецкие или другие орехи ошпарить, очистить от тонкой кожицы. Часть орехов измельчить, а часть, желательно половинками, обсыпать сахаром и обжарить в духовке до образования светло-коричневой карамельной корочки.
Сливки вылить в широкую кастрюлю, поставить в духовку на средний жар. Как только на поверхности появится румяная пенка, ее тут же нужно снять и переложить на тарелку, а сливки снова поставить в духовку. Подобным образом следует получить еще 5—6 пенок. Однако их нельзя доводить до темно-коричневого цвета, иначе они будут горчить; 2—3 пенки можно нарезать полосками.
В оставшиеся сливки всыпать сахар, манную крупу и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Добавить измельченные орехи, хорошо промытый изюм, нарезанные полосками пенки и тщательно перемешать.
Металлическое, керамическое блюдо или сковороду смазать маслом, положить слой каши, на нее — пенку. Так сделать 3—4 слоя, но сверху пенкой не накрывать, а посыпать сахарным песком. Поставить в духовку и запекать, пока каша не покроется румяной карамельной корочкой. На горячую кашу уложить обжаренные с сахаром орехи, цукаты или мармелад, консервированные фрукты или варенье.
Каша получится еще более изысканной, если каждый слой пересыпать орехами, цукатами, пряностями, а сверху уложить ягоды из варенья и орехи.
Гурьевская каша - блюдо необычное по многим параметрам. Во-первых, это десерт, но практически без грамма муки, - не пирожное, не торт, не сладкая булочка, а ведь этим исчерпывается кулинарный репертуар по части сладкого у большинства хозяек. Во-вторых, мы знаем человека, который это блюдо придумал, что тоже большая редкость.
--
Манная каша у нас примерно так же надоела детям и взрослым, как по киноверсии – овсянка сэру Генри. Но из той же манной крупы можно приготовить Гурьевскую кашу.