гуляш по мадьярски

Ответ от Oblomadze[гуру]
единственная неприятность- сие тяжелое для желудка и печени блюдо

Ответ от Незнакомка[гуру]
Настоящий венгерский гуляш - не жаркое. Это своего рода суп. Он совсем не похож на то, что все или многие иностранцы знают или едят под названием гуляша. Этот "чужестранный" гуляш не что иное, как "перкельт", то есть тушеное мясо с красным перцем.
Настоящий гуляш варят в котле, но домохозяйки приготавливают его обычно в кастрюлях. Депается он так. В закрытой крышкой кастрюле поджаривают со смальцем (свиным топленым жиром) головку мелко нарезанного лука, потом добавляют ложку красного сладкого молотого перца (паприки) . Затем в кастрюлю кладут кусочки нарезанного мяса (лучше всего говяжьей вырезки) и слегка поджаривают. После этого наливают воду. Вода должна покрыть все мясо. Когда мясо станет достаточно мягким, в кастрюлю добавляют морковь, петрушку, еще немного воды и через 10-15 минут нарезанный картофель; все это тушится, пока мясо и картофель не станут совсем мягкими. Гуляш приправляют солью, перцем, тмином и лавровым листом. Летом, кроме того, еще добавляют немного помидоров и пару стручков зеленого перца. Гуляш не рекомендуется мешать, вместо этого надо кастрюлю с закрытой крышкой хорошенько потрясти несколько раз. Наконец делают маленькие клецки "чипетке" из муки и яйца и кладут их в суп. Гуляш готов.

Ответ от Алия[гуру]
вкусно) )
вот так его готовят: Килограмм говядины режем на небольшие кусочки.
Раскаливаем на сковородке растительное масло и быстро обжариваем мясо до золотистой корочки.
Теперь заливаем его мясным бульоном и тушим примерно с час до мягкости мяса.
Не забывайте подливать бульон или воду по мере ее выкипания.
Как только почувствуете, что мясо почти готово, воду больше не подливайте - гуляш будет готовится в овощном соусе!
2 большие луковицы режем крупными кубиками, обжариваем на растительном масле.
Большую морковку режем крупными кусочками.
Сладкий мясистый красный перец режем так же крупно квадратиками.
Обжариваем морковку и перец.
4 крупных помидора обдаем кипятком и снимаем кожицу. Трем на крупной терке.
Теперь добавляем все овощи к почти готовому мясу.
Солим по вкусу, всыпаем специи -
обязательно чайную ложку сладкой сушеной паприки,
треть чайной ложки красного перца средней остроты (если слишком острый, то меньше) ,
остальные по вашему вкусу,
например, по половине чайной ложки сушеного базилика, орегано и розмарина,
черный перец для аромата.
Когда гуляш закипит, то оцениваем уровень жидкой части. Если маловато, то добавляем еще томатов.
Вливаем стакан сметаны, доводим гуляш до кипения. Если густовато, то можно влить чуть воды.
Теперь готовим клецки.
1 яйцо взбиваем с солью и 2 ст. л. муки в густую массу.
Чайной ложкой набираем чуть теста, буквально на кончик ложки, и опускаем в кипящий бульон или подсоленную воду.
Таким образом формируем в небольшие клецки все тесто.
С момента повторного закипания воды и всплывания клецек отсчитываем 5 минут.
Клецки вынимаем шумовкой.
В горшочки для жаркого кладем по 1 сырой картофелине, порезанной крупными кусками, немного клецек и заливаем все гуляшом. Накрываем крышками.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов и пусть полчаса томится в ней.
Пробуйте готовность картошки, как только она становится мягкой - вынимайте гуляш и зовите к столу истомившихся домочадцев.
Времени ушло много, но оно того стОит!!!

Ответ от 22 ответа[гуру]