Грибная икра из сухих грибов рецепт
Автор Єилософ по жизни задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите рецепт икры из сушёных грибов? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
Грибная икра из сушеных грибов.
Продукты:
Сушеные грибы 350 г
Лук репчатый 2 головки
Растительное масло 100 мл
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 3% 0,5 ст. л.
Зелень укропа
Соль, перец
Рецепт приготовления грибной икры:
Сушеные грибы заливаем холодной водой и оставляем для набухания на 3-4 часа. Затем воду с грибов сливаем, промываем грибы, заливаем чистой водой и ставим варить грибы до готовности. Отваренные грибы остужаем и измельчаем ножом.
Репчатый лук мелко режем и пассируем в растительном масле до золотистого цвета. Добавляем к луку подготовленные сушеные грибы и тушим на медленном огне 10-15 минут. Солим, перчим и добавляем растертый чеснок.
Получившуюся грибную икру остужаем и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем уксус и измельченную зелень укропа.
Такую грибную икру можно готовить и из свежих грибов, но икра из сушеных грибов получается вкуснее и ароматнее.
Всё то же самое, что и из свежих.
Икра из сушеных грибов
К смеси добавьте 100-150 г грибного отвара, 1 ч. ложку уксусной кислоты или 2-3 ст. ложки уксуса. Сушеные грибы намочите и хорошенько промойте каждый гриб под краном в проточной воде. Вымытые грибы варите 1-1,5 ч. Необходимо следить, чтобы они не переварились. Затем грибы откиньте на дуршлаг и изрубите сечкой в деревянном корытце или, в крайнем случае, пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте мелко нарезанный пережаренный лук, соль по вкусу, душистый перец, гвоздику, подсолнечное масло, чуть-чуть грибного отвара и уксуса. Полученную массу тщательно перемешайте и расфасовывайте в пол-литровые стеклянные банки, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 1 ч.
Продукты
грибы сушёные 300г
лук 3-4головки
масло подсолнечное 3-4ст. ложки
соль по вкусу
перец душистый горошком измельченный2-3шт.
гвоздика измельченная2шт.
уксус по вкусу