Как жарить гребешки
Автор Владимир задал вопрос в разделе Вторые блюда
как пожарить гребешок. Сколько его нужно жарить? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Жарят гребешки (эскалопы) не больше трех минут.
Гребешки вареные с чесночным соусом (scallops)
Гребешки очистить и бланшировать. Потом отварить около 15 минут пока не начнут твердеть, и опять слить воду. В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый укроп. Вложить гребешки, довести до кипения и составить с жара, чтобы остыли. Подают в вываренных раковинах или на листьях салата с чесночным соусом.
400 г гребешков, 100 г вина, ½ ч. л. перца, укроп, 150 г чесночного соуса
Гребешки с сыром печеные под соусом бешамель
Моллюски очистить, промыть, завернуть в бекон, заколов зубочисткой. Остатки бекона нарубить и обжарить. Пассировать мелко нарубленный лук и всыпать муку. Лучше всего сладкий синий лук. Потом полить лимонным соком, положить моллюски, взбивая вилкой. Долить сливки, натереть сыр и запекать около 10 минут при 180°. Подавая, посыпать рубленой зеленью.
500 г моллюсков, 2 луковицы, 100 г бекон, 100 г сливок 33%, 1 с. л. сыр, 2 с. л. муки, ½ лимона
Фильмы -
С соусом Шампань
рецепт
Морской гребешок жареный
2 порции
Замечательный, полезный и низкокалорийный продукт - морской гребешок. Рецепты его приготовления разнообразны, попробуйте жарить во фритюре.
Продукты (на 2 порции)
гребешок морской 500г
мука пшеничная 2ст. ложки
яйца 2шт.
сухари молотые 2ст. ложки
специи по вкусу
соль по вкусу
Как приготовить морской гребешок?
Морской гребешок нарезать по 1-2 кусочка на порцию, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и жарить во фритюре до образования румяной корочки.
Перед подачей полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Жареные гребешки гарнировать жареным картофелем.
Пожарить всего 2-3 минуты-иначе станет жестким!