Мясо яблочко что это
Автор 9_am 9_am задал вопрос в разделе На скорую руку
купила свинину, часть туши "яблочко"называется, что придумать приготовить? подскажите пожалуйста и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Это тазобедренная часть. Из нее много что делают.
Ветчина запеченная
(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)
Взяв муки и воды, замесить тесто, не особенно крепкое. Затем, взяв окорок, зачистить мотолыжку, обмыть, и наложив на него теста, размазывать или, так сказать, облепить тесто мокрыми руками, чтобы весь окорок ровно был обмазан, и поставить его запекать в русскую печь, или же в духовой шкаф. Готовность определяется посредством вилки или поварской иголки, обращая внимание на его мягкость. Когда готов. Снять корку хлеба, зачистить ветчину, нарезать, уложить и подавать.
(Можно также запекать свинину прикрыв не плотно фольгой)
Фото
Фильм Schweinebraten
Фото