Автор Џна Иванова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что такое "свиные рябчики"? Вкусные ли они? и получил лучший ответ
Ответ от НАТАША[гуру]
а у меня другой рецепт Ела "РЯБЧИКИ"на ДР подруги на котором познакомилась со своим будущим мужем С тех пор .а это почти 30 лет назад. это мясное блюдо у меня ФИРМЕННОЕ!! ! Для приготовления этого блюда можно брать как свинину. так и говядину (говядину вообще губами можно есть) Беру такое мясо. которое можно отбить .каждый кусочек отбиваю солю и перчу На сковороде жарю много репчатого лука .когда лук остынет. заворачиваю его в отбитые кусочки мяса и складываю в казанок Не переживайте колбаски не развернутся и поджаривать их не нужно Затем заливаю сверху майонезом и добавляю немного воды на дно казанка и ставлю тушить на маленький огонь до готовности Вы сами увидите когда .будут готовы и попробуете!! ! Ой. еще забыла .во внутрь отбивной выдавите немного чеснока !!!Очень вкусно!! ! Приятного аппетита!
Закуска "Свингующий рябчик"
300 г мышцы голени свиной ножки;
2 л воды;
1 зубчик чеснока;
50 г шампиньонов;
50 г белых грибов;
50 г лисичек;
20 г растительного масла;
150 г свежеотжатого яблочного сока;
50 г мясного бульона;
30 г сливочного масла;
0,25 ч. л. мелко порезанного корня свежего имбиря;
0,25 ч. л. карри;
60 г риса;
соль и перец по вкусу.
Возьмите часть свиной голени (так называемый свиной рябчик) , натрите солью, перцем и варите в 1 л подсоленной воды в течение 2 часов. Выньте из бульона, остудите, обсушите полотняной салфеткой и обжарьте целым куском на растительном масле до образования хрустящей корочки.
Грибы и чеснок порежьте тонкими пластинками. Обжаривайте в растительном масле с солью, перцем, чесноком в течение 20 минут.
Для соуса выпарьте яблочный сок до половины объема, влейте в него мясной бульон, растопленное сливочное масло, всыпьте имбирь, соль, перец и карри. Все хорошо перемешайте.
Отварите в кипящей подсоленной воде рис, откиньте на дуршлаг, промойте. Сформируйте из него кнели и подайте как гарнир к закуске, политой соусом. Украсьте зеленью.