Автор Аленькая задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как правильно приготовить "хреновину"? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга[гуру]
самое главное что эту хреновину можно хранить просто в прохладном тёмном месте, не в холодильнике, простоит всю зиму да и весну тоже до следующего урожая:
помидоры 1 кг.
чеснок 100 гр.
хрен 100 гр.
соль 1-2 ч. л. .
сахар 1 ч. л
если любите сильно остро то немного красного острого перца, щепотку.
Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать.
Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.
* приправу лучше раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл.
Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму.
Попробуйте очень вкусно, и не надо всё время покупать свежие помидоры, да и в холодильнике места будет больше.
для полной подстраховки можно отдельно добавить в каждую баночку 1 чайную ложечку 5% уксуса.
собираете в холодильике всю ненужную шнягу, кидаете в чан и кипятите на рыжиковоммасле. вытаскиватете, перекладываете го товую массу фигни в какую нибуль ерунду и охлаждаете. поливаете сверху безобразием и к чукчум в тундру. там вечная мерзлота и хреновина пролежит долго!!
В русской кухне хрен готовят всегда непосредственно к столу и стараются не оставлять более чем на один-два дня, так как он быстро теряет свои вкусовые свойства.
В хрен никогда не добавляют уксус. (Уксусом иногда пытаются спасти хрен, испорченный более чем двухдневным хранением, для хотя бы частичной компенсации утраченной остроты, но это уже не хрен. ) Для приготовления хрена необходим добротный высококачественный исходный продукт.
Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. (Потеря сочности - порок, который практически неустраним. ) Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть, в крайнем случае, кратко ополаскивая его после чистки под струей холодной проточной воды.
Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив плотно закрывающуюся стеклянную баночку, с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду, по мере натирания хрена, все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе.
Когда процесс натирания закончится, к готовой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем добавляют по вкусу сахар и соль. При желании можно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом количество воды (но это на любителя) . Оставшиеся при натирании кусочки корня также помещают в посуду с готовым хреном, утопив их ложкой на дно.
Такая заготовка хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши. Перед подачей на стол каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны. Именно этот состав и называется "русский столовый хрен".
главное найти правильный хрен
Ну как готовить хреновину здесь уже рассказали!
А вот если к этому добавить ещё и морковину, то получиться хреновина с морковиной!
Не стоит ее готовить, лучше взять хрен, имбирь, чеснок всего грам 50, размять и в поллитра. супер напиток