Конфеты википедия
Автор Dennoch задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Лакричные конфеты. Кто знает, что это такое? и получил лучший ответ
Ответ от Neval[гуру]
Лакричные и салмиачные конфеты — вот что стоит попробовать в Финляндии. Вкус у них очень специфичный: кто-то не может съесть больше половины одной конфеты, а кто-то, однажды попробовав, покупает только их. Из чего же делают эти сладости?
Лакричные конфеты производят из травы и корня солодки (лакрицы) , лекарственного растения. Говорят, что эти конфеты очень полезны, они защищают зубы от кариеса, обладают успокаивающим действием. За счет натурального сладковатого вкуса лакрицы в конфеты добавляют меньше сахара, что очень полезно для зубов. Вкус у финских лакричных пастилок кисло-соленый, а цвет — черный.
На лакричные по вкусу похожи конфеты с салмиаком. Однако большая разница между ними — в составе. Лакрица — это натуральный продукт, а салмиак получен химическим путем. Это соединение аммиака и хлористо-водородной кислоты (sal ammoniacalis — нашатырь). Да-да, не пугайтесь. Сами финны очень любят салмиачные конфеты, которые в Финляндии продаются с разными вкусами.
Салмиак добавляют в алкоголь, жвачки, шоколадки, конфеты, мороженое. В Финляндии есть даже Салмиачная Ассоциация, которая ежегодно награждает лучшие конфеты из салмиака званием «Салмиак-Финляндия».
покрытые лаком
Это конфеты от кашля и боли в горле
Это такое дерьмо!
Больше всего видел их в Финляндии.
Конфеты чёрного цвета. Финны их очень любят!
Они вроде как от кашля. Так же как и таблетки от кашля лакричного корня.
Очень своеобразный вкус.
Бывают разные. И леденцы. И, типа жевательных конфет. Да и жвачка у них такая тоже есть - просто атомная!
Я леденцы в водку бросаю - потом получается этакая водочка интересная. У Финнов даже такая водка в продаже есть - чёрная. (Бутылку на днях выбросил - название не вспомнить)
Вспомнил - "Salmiakki"
Знаю только, что изготавливаются из корней солодки.
Лакри́ца, Соло́дка го́лая, Соло́дка гла́дкая, Лакри́чник (лат. Glycyrrhíza glabra) — многолетнее травянистое растение; вид рода Солодка (Glycyrrhiza) семейства Бобовые
Растение применяется для изготовления кофе, какао, маринадов, компотов, киселей, мучных изделий, халвы, карамели, пастилы и шоколада; а также в качестве вкусовой добавки при обработке рыбы, при квашении капусты, мочении яблок и брусники, как добавка к байховому и зелёному чаю; в Киргизии — как суррогат чая, в Японии — в качестве пищевой антиоксидантной добавки, в Японии и Египте — среди компонентов добавок с бактерицидными и фунгицидными свойствами к пищевым продуктам и напиткам
ЗЫ: В Германии полно конфет этих.. Гадость еще та (
Из чего делают конфеты?
Как следует из древних источников, применение лакричника тесно связанно с культурной историей человечества. В Египте лакричник опускали в могилу с покойным, дабы утолить голод и жажду в последнем пути. Для этих же целей корень применяли многие полководцы в дальних походах. За богатую историю травяной медицины через её котёл прошли многие компоненты, однако лакрица смогла зарекомендовать себя как постоянный компонент «Домашней аптеки».
Сегодня есть подтверждение успокаивающего воздействия лакрицы на горло и желудок. Глицерицин, активное вещество лакричника, стимулирует кровообращение, поэтому употреблять натуральный экстракт в чистом виде следует только в ограниченном количестве (5 г в день).
Промышленное производство конфет породило множество вкусов и снизило цену, но поставило в трудное положение небольшие семейные предприятия. И всё же они существуют, эти небольшие, передающиеся из поколения в поколение кондитерские, которые до сих пор производят ручным способом качественную и ценную лакрицу, богатую разнообразием ароматов.
Как правило, лакричные конфеты состоят из следующих компонентов: сахар, крахмал, патока, мука, соль, в зависимости от вкуса – сальмиак (хлористый аммоний) , ароматизаторы, смесь для глянцевания: анисовое масло или пчелиный воск, краситель: растительный уголь или пищевые красители в цветных конфетах. В качестве желирующего вещества применяется гуммиарабик, агар-агар или желатин.
Справочник ингридентов
Гуммиарабик – это смолистый растительный сок, выделяемый различными видами акаций. Обычно в кондитерском производстве используют смолу из Судана. Гуммиарабик состоит из простого сахара (моносахарид).
Агар-агар – это полисахарид, который получают из красных водорослей. Вяжущих свойств этого вещества с нейтральным вкусом хватает только на 70%, поэтому обычно его используют с другими загустителями
Желатин является ценнейшим протеином. В нём мало калорий и жиров, и совсем нет холестерина и сахара. Он почти гипоаллергенен и содержит 18 аминокислот, среди которых 9 из 10 незаменимых (эссенциальных).
Сальмиак (хлористый амоний) известна с античных времён как каменная соль. При производстве лакрицы с сальмиаком используется искусственно созданный хлорид аммония. Так называемая «Лакрица для взрослых» содержит от 2% до 7,99% этого вещества. Употребление его больших количествах повышает кровяное давление. Вспоминая о стимулирующих свойствах глицерицина, становится понятно, почему употребления лакричных конфет с сальмиаком рекомендовано детям только в строго ограниченных дозах.
Мальтитол – это заменитель сахара, который получают из кукурузного или пшеничного крахмала. Его применяют при производстве безсахарных и низкокалорийных продуктов питания для диабетиков.
История:
это веревочки такие обалдеть какие вкуснющие
это очень вкусно
это просто УЖОС КАКАЯ ГАДОСТЬ! это одно из самых противных что я ела... когда я была в ФИНЛЯНДИИ, там эти конфеты популярны очень, ну я конечно попробовала.. это просто словами не описать как противно