Глянцевое покрытие для торта
Автор Димка задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Глянцевый торт и получил лучший ответ
Ответ от Оля[гуру]
Обычной глазурью покрывают или заливкой для тортов. Если прозрачная и глянцевая - то заливка, продаётся в пакетиках, по сути это желатин + стабилизатор+ крахмал модифицированный. Тоесть желе. А вот если глянцевая не прозрачная, бывает цветная - то это глазурь сахарная. Я делаю её на глаз, без соблюдения пропорции, просто смотрю на консистенцию. Смешиваю очень мелкую сахарную пудру ( сама мелю на кофемолке долго, чем мельче, тем больше блеска в глазури) + немного лимонного сока. Консистенция должна быть густая, но такая, чтоб можна было вылить на торт и она разошлась по поверхности коржей ровным слоем. Слишком жидкая стекает, слишком густая не ложится ровным слоем. Этого надо научится, всё придёт с опытом. Да и когда будете мешать, поставте на водяную баню с кипятком ненадолго. Масса будет блестящей когда остынет.
Скорее всего вы имеете ввиду мастику. Ее готовят из сахарной пудры с лимонным соком и красителями.
Вот такие?? если да то это мастика, как она делается вы можете просмотреть здесь ссылка
приятного Аппетита!)
если гладкие и тёмные это глазурью политы.... есть ещё гель горячий и холодный... холодный варить не надо... а горячий варят... купить можно только на проф фирмах... в обычном магазине не купите... если хотите узнать больше пишите мне ..я кондитер