Автор Madeleine задал вопрос в разделе Другое
Что такое обварная посуда? и получил лучший ответ
Ответ от Елена[гуру]
Традиционная русская посуда из темной глины, обладающая теми же полезными свойствами, что и в прежние добрые времена.. Например, компот, оставленный в глиняном кувшине, удержит прохладу даже на солнце. Чай или кофе в глиняном чайнике будут теплыми в течение нескольких часов. Долго не скиснет в крынке молоко. Есть и другие "особенные" качества этой керамики - возможность выпекать в ней мясо, рыбу, овощи без добавления жиров. Не глазированная глина отлично поглощает влагу, поэтому выпечка получается легкой и хрустящей. Посуда идеально подходит для хранения продуктов. Если засыпать муку или крупу в глиняный горшок, в них не заведутся жучки. Лук, чеснок и другие корнеплоды хранятся заметно дольше, чем в других емкостях. Русская глиняная посуда - это одновременно и незаменимая в хозяйстве утварь, и украшение интерьера, несущее особое тепло в дом.
Обварная керамика (деревенская) - традиционная посуда Руси с почти 500-летней историей.. Технология обжига в молоке - мудрое и экологичное решение. Раскаленный в печи сосуд окунают в молоко. Такой обработкой достигается водонепроницаемость черепка при сохранении свойств живой керамики. Запекшийся на стенах обвар оставляет на стенах пятна и разводы.
Почти вся керамика сделана по образцам, найденным при раскопках, а также по старинным рисункам. Посудный ряд включает в себя кружки, чайники, горшки, миски, крынки, кувшины, солонки, масленки, банки, бутыли, чесночницы и т. д.
Мастера Белозерья владели различными способами обработки черепка и украшения своих изделий. Самым доступным и скорым была обварка. Раскаленный сосуд доставали из печи с помощью кочерги (д. Малино, Гридино) , двух палок (д. Зининская) или специальных щипцов (д. Великий Двор) 16, быстро окунали в приготовленную в лохани или корыте на основе воды болтушку из мятого вареного картофеля или из муки, или из семян и головок льна17 и купали до тех пор, пока обвара шипела на стенках сосуда. Такой обработкой достигалась водонепроницаемость черепка. Запекшаяся обвара оставляла на стенках горшков разнообразные пятна и разводы, которые часто были единственным украшением сосудов. Болтушка из воды и перечисленных компонентов имела в разных местах различные названия: "обвара" (д. Малино, Гридино) , "кисель" (д. Огарковская) , "дуранда" (д. Зининская) 18. Подобную обработку выдерживали не все сосуды. Часть продукции шла в отход. Техника обварки не была забыта вплоть до начала 1980-х годов (д. Малино) 19.
Прекрасные обварные сосуды делали в д. Пяшнице. Здесь в быту сохранились корчаги для пива, парения белья, хранения угля. Это высокие сосуды с мощным округлым туловом, широкой горловиной, обрамленной валиком. Пивные корчаги снабжены короткими втуль-чатыми рыльцами для слива. Верхняя часть тулова пивных корчаг богато декорирована орнаментами, прочерченными по сырой глине и состоящими из косоположенных крестов, оттисков штампов, шестилучевых знаков-оберегов. Пятна, разводы, следы обвары, крупные кристаллы кварца дополняют убранство корчаг. Значительное производство обварной посуды было сосредоточено в деревнях Огарковской и Анциферовской. Выполненные здесь сосуды отличаются плавными линиями силуэтов, защипнутыми воланом краями, темно-коричневым черепком, неровной бархатистой поверхностью.
ссылка ·
Традициооная посуда Руси.. . то есть - глиняная)) ) правильно?
Обварная (деревенская) посуда - это "чисто глиняное" изделие, обожженное в печи без использования специальных добавок, которое не покрывается глазурью. Она однотонная - от светло-кремового, до красно-коричневого и почти черного цвета. У простой глиняной посуды масса полезных свойств, которых лишены изделия из фарфора, фаянса или хрусталя. Она "умеет" сама регулировать температуру и влажность. Так, компот, оставленный в глиняном кувшине, останется прохладным даже на солнце, чай или кофе в глиняным чайнике будут теплыми в течение нескольких часов, а молоко в крынке долго не киснет. Вообще глиняная посуда идеально подходит для хранения продуктов. Если засыпать муку или крупу в глиняный горшок, то в них не заведутся жучки. Лук, чеснок, картофель и другие корнеплоды не гниют и хранятся заметно дольше, чем в других емкостях.
Обварная керамика – древняя традиционная посуда Руси. Ей около пятисот лет. Раскаленный в печи сосуд окунали в болтушку. В различных областях в качестве болтушки применяли раствор муки, молока, вареного картофеля, отвары льна и других растений. Такой обработкой достигалась водонепроницаемость черепка при сохранении свойств живой керамики. Запекшийся на стенах обвар часто оставляет на стенах пятна и разводы. Приготовленная в такой посуде пища очень полезна для здоровья. Кроме того блюда в ней приобретают особые вкус, аромат и сочность. В обварной керамике можно выпекать мясо, рыбу, овощи без добавления жиров. Не глазированная глина отлично поглощает влагу, поэтому выпечка получается легкой и хрустящей.
В 17 веке крестьяне гжельских деревень и сел начали производить поливную посуду и игрушки. Изготовляли в Гжели и кирпич, глиняную обварную и томленую посуду с светлым однотонным черепком, а в конце того же 17 века освоили изготовление «муравленой» (т. е. покрытой зеленоватой или коричневой глазурью) посуды, не пропускавшей воду