Гарнир для печени говяжьей
Автор Буся задал вопрос в разделе Вторые блюда
Как повкуснее приготовить говяжью печень? И с каким гарниром? и получил лучший ответ
Ответ от юлия жаравина[мастер]
мой любымый и главное очень быстрый рецепт.
печень еще чуток замороженную режете на как можно тонкие ломтики, а затем эти ломтики на как можно длинные соломки (как картофель фрии, только потоньше) . затем чистиите много репчатого лука и режете его полукружочками.
на разогретую сковородку наливаете немного подсолнечного раф масла и на сильном огне бысто выкладываете печень и лук. несколько раз перемешав добавляете пару зубчиков чеснока, соль, черн перец и немного суш травы из итальянских (орегано. базилик) или грузинских (хмели) . закрываете крышкой и на максималььно тихом огне 5 мин.
лучший гарнир картофельное пюре или отварные рожки (какие-нибудь крупные) .
советую также приготовить феле куриой грудки, только поменьше лука и побольше чеснока (обязательно целыми зубками) и немного соевого соуса и кунжута. очень вкусно...
сделайте оладьи из печени. сырую перекрутить с луком, добавить яйцо, манку и немного муки и обжарить как оладьи. очень вкусно. а еще, но это возни много, перекручиваете, молоко, 3-4 яйца, мука. тесто жидкое, выпекаете блины, лучше на 2х сковородах (переворачивать на другую) и смазываете майонез с чесноком. получается как тортик. очень вкусно
.На мой вкус лучше всего с картошечкой, а перед приготовлением печень вымочить в молоке. Еще вкусно большими кусками потушить в молочном соусе
С рисом.
Больше всего люблю печень в сметане с картофельным пюре!!!
Мне нравится так.
Помыть, очистить от пленок и жилок, порезать тонкими полосками (бефстроганов) , посолить, обвалять в муке и обжарить на масле до легкого "румянца". Сложить в сотейник, добаваить сметану, соль, перец по вкусу и дотушивать до готовности.
А на гарнир - самое вкусное - пюре картофельное!
Нарезать порционными кусками, посолить и добаить чуть-чуть сахара, дать постоять не меньше часа (больше, ещё лучше) . обжарить лук до золотистого цвета, сдвинуть на край сковороды, на освободившееся место положить кусочки печени (можно обвалять в муке, кто как хочет) 2мин жарить с одной и 2 мин с другой сторонына сильном огне, подсолить поперчить по вкусу (можно добавить воды для получения соуса, кто как любит) , перемешать с луком, накрыть крышкой и выключить огонь. оставить так на 10-15 мин и всё готово, подавать с картофелем пюре или домашней лапшой, посыпать рубленной зеленью, очень вкусно и полезно, приятного аппетита!
попробуйте отбить немного и обжарить в кляре. очень вкусно если сделать на гарнир пюре со сметанным соусом. приятного аппетита
можно пожарить обмакнув в муку перемешанную с солью - это уже классика
можно сделать котлетки - нежнейшие получаются, на 1 кг печени 2 головки лука, 2-3 картофелины (сырых) , 2-3 яйца, 5 ложек муки. Печень с луком и картошкой через мясорубку, смешать с яйцами, солью, перцем и жарить как оладьи. На гарнир лучше рис или лапша с овощами. Я беру смеси овощей в пакетах, тушу их с парой ложек сметанки или майонеза и добавляю к гарниру.
овощной гарнир в самый раз к печени)) )
здесь много интересного - салатики с печенью...
здесь "запечень" моего приготовления:
Ну а гарнир- рис + салатик любой легкий (помидорки. огурчики. капусточка...)
Нарезать небольшими кусочками, залить молоком и дать постоять. Затем в сковородку налить немножко раст. масла и на маленьком огне потушить печень (предварительно обвалять в муке) , добавить лук, потушить ещё немного, затем сметану. Учтите, что печень готовится быстро, не пережарьте. На гарнир лучше картофель отварной или пюре.
может показаться странным, но мне нравится жареная неочищеная от плёнок печень.
Печень "Вкуснейшая"
Печень говяжья — 700 г
Лук репчатый — 2-3 шт
Молоко — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез — 50 г
Соль (по вкусу)
Перец любой (по вкусу)
Печень должна быть не до конца размороженной. Нарезать пластиками толщиной 1 -1, 5 см. Залить нарезанную печень 1 стаканом молока смешанным с 1 яйцом. Дать постоять от 30 мин. до 1 часа.
Не солить! Затем на нагретой сковороде обжарить нашу печень в растительном масле. На сковороде солим и перчим. Жарить с обеих сторон до румяности. Пока жарим печень, в другой сковороде жарим лук (2 -3 большие луковицы) . Обжаренную печень слоями сложить в кастрюльку, смазывая каждый слой майонезом и перекладывая слоем жареного лука. Заливаем оставшейся от печени смесью молока с яйцом, если она не доходит до верхнего слоя, доливаем воды, присаливаем и ставим на небольшой огонь потушиться минут 5 -7
----------------
Рулеты с печенью
1 кг говядины
200 г печени
50 г шпика
50 г маргарина
100 г белого хлеба без корки
2 луковицы
1 яйцо
соль
черный молотый перец
Приготовление:
Мясо помыть, нарезать на 4—5 кусков (предпочтительно — поперек волокон) , отбить молоточком до толщины около 1 см, посолить, поперчить. Печень помыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом (предварительно вымоченным в молоке и отжатым) , шпиком, половиной луковицы, смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Печеночный фарш положить на ломтики отбитого мяса, завернуть, обвязать толстой ниткой.
В открытой скороварке растопить маргарин, обжарить в нем со всех сторон рулеты. Добавить оставшийся крупно нарезанный лук, чуть прижарить, посолить, поперчить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 30 минут.
Готовые рулеты немного остудить, освободить от ниток, нарезать на кружочки. Подавать с отварным картофелем и солениями.
Вместо печени можно использовать готовый печеночный паштет.
-------
Салат из печени
Ингредиенты:
500 г говяжей печени,
300 г свежих шампиньонов,
1 большая луковица,
1 большая морковь.
Приготовление:
Морковь и лук мелко порезать и обжарить. Варёную печень и шампиньоны нарезать соломкой и добавить к моркови и луку, потушить, добавить соль перец по вкусу. Затем дать салату остыть и заправить майонезом.