Автор Андреев Сергей задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Люди, подскажите, при какой температуре жарить чебуреки во фритюрнице и получил лучший ответ
Ответ от =AGNI=[гуру]
Чебуреки с помидорами и сыром
200 гр. твердого сыра, 4 средних помидора, зелень петрушки, укроп,
лук, майонез. Для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла, мука.
Замесить тесто как на чебуреки, густое. Помидоры порезать кружочками, сыр ломтиками, зелень порубить и перемешать с майонезом. Раскатать тесто прямоугольниками 10×15,
предварительно смазав стол растительным маслом. На каждую половинку прямоугольника положить ломтик сыра, чайную ложку майонеза с зеленью, кружочек помидора(посолить,если сыр не очень соленый), залепить края, как у чебуреков. Можно добавить кружочек соленого огурчика, оливки. Обжаривать на раскаленном растит. масле (1/2 стакана) с обеих сторон до румяного цвета.
Жарить надо при температуре 180 градусов, до золотистого цвета. Примерно по 2 мин. с каждой стороны . Только старайтесь забрасывать чебуреки в очень разогретое масло.
Минимум 230 градусов! Фритюрницы с максимальной температурой 190 не справятся с чебуреками! Проверенно! Если не верите можете сами проверить! Сам лично сегодня пытался во фритюрнице с максимальной температурой 190 градусов Целься сделать чебуреки! Они вообще там не жарятся, а томятся! Слил масло в сковороду, нормальная жарка проходит при 240 градусах ( сразу два чебурека жарю)