Автор Ольга Кремнёва задал вопрос в разделе Здоровый образ жизни
В каком пищевом продукте содержиться фосфат магния? и получил лучший ответ
Ответ от MIR@GE[гуру]
Рецептура современных продуктов содержит кучу таинственных веществ, о которых потребители даже не догадываются. Например, производители вводят в них очень много фосфора. Так много, что впору бить тревогу.
Зачем нужны фосфаты в продуктах:
Кола и некоторые другие газировки и слабоалкогольные напитки, некоторые кондитерские изделия - фосфорная кислота используется как подкислитель.
Продукты из мяса, рыбы и птицы. Варёные, варёно-копчёные колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные - удерживает воду в продукте, увеличивает его объём и вес, предотвращает образование бульонно-жировых отёков в колбасах. При хранении колбас и прочих продуктов предотвращает потерю влаги и высыхание.
Сгущёнка - препятствует образованию кристаллов.
Сухое молоко и сливки, сухие напитки из сахара и какао - препятствует слёживанию и комкованию порошка.
Плавленые сыры - фосфаты являются солями-плавителями, обеспечивающими мягкую консистенцию этих сыров.
Молоко, консервы молочные - могут использовать при температурной обработке молока.
Мороженое и другие продукты из сухих смесей - ускоряют их растворение при производстве.
Сливочное масло и маргарин - увеличивают сохранность.
Консервированные овощи и фрукты - делают их более плотными.
Сахар - используют для его осветления.
ЧИТАЕМ ЭТИКЕТКИ
Какие фосфаты закачивают в продукты :
Е 338 - ортофосфорная кислота (или просто фосфорная)
Е 339 (i) - фосфаты натрия
Е 340 (i) - фосфаты калия
Е 341 (i) - фосфаты кальция
Е 342 (i) - фосфаты аммония
Е 343 (i) - фосфаты магния