Куриные бедра без кости фаршированные
Автор Ольга Колбасова (Кознова) задал вопрос в разделе Вторые блюда
как готовят фаршированные куриные бедра и получил лучший ответ
Ответ от Ѝлен[гуру]
бедра куриные – 500 г или 3 штуки;
грибы шампиньоны – 70 г;
репчатый лук – 100 г;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
соль, белый перец, карри, базилик по вкусу.
Грибы и лук помыть, мелко нашинковать, обжарить на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла. Грибную смесь сильно посолить, даже немного пересолить. Не переживайте, эта лишняя соль впитается в курицу изнутри.
Аккуратно отделить от каждого бедра косточку. Куриное мясо обвалять в специях. На каждое бедро, со стороны удалённой кости, равномерно положить грибную смесь. Свернуть бедро пополам кожей наружу и закрепить куриные края с помощью зубочисток.
В прогретую сковороду влить две столовые ложки оливкового масла и обжарить бёдрышки до золотистой корочки около 5-7 минут. Затем влить три столовые ложки кипячёной воды и потушить 5 минут при закрытой крышке.
Перед добавлением воды можно положить в сковороду несколько маленьких кочанчиков брюссельской капусты, которая выступит в роли гарнира.
Аккуратно вытащить кости, слегка отбить, посолить. поперчить, посыпать тертым сыром, а уж начинку, фантазии не хватит. Я делаю и с грибами (жаренные с луком) и с омлетом с ветчиной, и с гречкой ( обжаренной с луком и морковкой). Скрутили, завязали или закололи зубочистками, обмазали маслицем и в горячую духовку на 25-30 мин.
БЕДРО КУРИНОЕ ФАРШИРОВАННОЕ
курица (бедро) - 180 г
сыр рикота - 60 г
чеснок - 2 зубчика
апельсины - 1/2 шт.
спаржа вареная - 50 г
зелень петрушки
соль - по вкусу
сливки густые - 1/2 стакана
вино белое - 2 ст. ложки
сок апельсиновый - 2 ст. ложки
Куриное бедро, удалив кость, отбейте, посолите, наполните фаршем из мелко нарезанных сыра, апельсина, рубленых чеснока и зелени. Запекайте до готовности.
Для соуса соедините сливки с вином, соком и варите 2 минуты.
Подавайте бедро с соусом, оформив зеленью.