дрожжевое тесто для хлеба

Ответ от Галина Цинговатова[гуру]
Хлеб по старому рецепту делается на закваске. Но можно испечь превосходный хлеб гораздо проще, используя сухие дрожжи.
Для одной большой буханки или двух круглых хлебцев.
500г муки, 2 пакетика пекарских дрожжей в порошке, 1 ч. л. мелкой соли, 300мл тёплой воды, 1 яичный желток
В миске смешать муку, дрожжи и соль. Понемногу добавляй воду, пока не получится тесто, которое не липнет к пальцам. Перенеси шар теста на рабочий стол, посыпанный мукой, и меси его в течение 10 минут. Затем положи в миску, накрой влажной салфеткой и дай постоять при температуре 22-25 град. (зимой можно поставить миску на батарею отопления) .
Для хлеба собственной выпечки самый важный "ингредиент" -ВРЕМЯ.. .
Через час или два тесто удвоилось в объёме.
Слегка обомни его, чтобы выпустить пузырьки газа, возникшие при брожении, и придай ему форму, которая тебе нравится. Выложи хлеб на смазанный жиром противень, прикрой салфеткой и подожди ещё час, пока тесто снова не увеличится в объёме в два раза.
Поставь в духовку кастрюлю с горячей водой без крышки, чтобы увлажнить воздух при выпечке, и предварительно разогрей духовку до 220-240. Сделай ножом несколько вмятин на поверхности теста, с помощью кисточки смажь поверхность желтком и поставь хлеб в духовку.
Время выпечки.
Буханка 500г от 45мин до 1часа
Круглый хлебец 250г---30 минут
Булочки 50г-20 минут