что такое топинамбур

Ответ от Евгешка[гуру]
ТОПИНАМБУР
Более 200 лет назад появилось в России это удивительное растение - топинамбур. Многие даже не подозревают о его редких целебных свойствах. Между тем топинамбур издавна используется в народной медицине для лечения различных болезней. Он способен помочь при анемии, диабете, отложении солей, гастрите, при кожных и сердечных заболеваниях.
Топинамбур, называемый в народе земляной грушей, пришел в Россию в 1616 году из Северной Америки. До этого времени земляная груша пользовалась наибольшей популярностью в Бельгии и Голландии. Здесь ее отваривали в вине со сливочным маслом, применяя этот настой для лечения сердечных заболеваний.
Китайские врачеватели до сих пор рекомендуют съедать по одному клубню топинамбура в день при лихорадке, энтерите, дизентерии, воспалении слизистой оболочки тонких кишок, а при переломах - прикладывать к месту перелома измельченные в кашицу свежие листья и стебель растения.
Топинамбур содержит витамины группы В и С, соли железа, кальций, калий, натрий, магний, кремний, фосфор, цинк марганец, хром, медь и, что особенно ценно, растительный инсулин, который прекрасно усваивается человеческим организмом.
Благодаря своему составу земляная груша помогает работе сердечно-сосудистой системы при гипертонии, аритмии, нарушении кровообращения, хорошо укрепляет нервную систему, особенно после длительных стрессов. Это прекрасное мочегонное и слабительное средство. Его назначают для проведения сезонного (главным образом - осеннего) лечения и профилактики гастрита с повышенной кислотностью.
При лечении язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью желудочного сока рекомендуется 1 ч. ложку зелени или измельченного корня топинамбура залить стаканом кипятка и выпивать этот объем 4-5 раз в день за 15-20 минут до еды.
Земляная груша помогает избавиться от тошноты и болей в области желудка и кишечника, а также от длительных, плохо поддающихся лечению запоров. Для этого лучше всего использовать сок, который следует употреблять по 1 ст. ложке 2-3 раза в день в промежутках между приемами пищи.
Осенью и весной топинамбур просто необходимо ввести в свой рацион, так как в нем содержатся практически все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма элементы и витамины. В этом случае вам будут не страшны зимние эпидемии гриппа, а весной вы легко справитесь с такими традиционными сезонными недомоганиями, как авитаминоз и весенняя слабость.
Систематическое употребление земляной груши предупреждает отложение солей, инфаркт, инсульт, оказывает общеукрепляющее действие на организм, а по некоторым данным, и препятствует развитию раковых заболеваний. Но особенно эффективен топинамбур при лечении сахарного диабета.
Целебными качествами обладают все части растения: клубни, листья, стебли и цветы. Клубни топинамбура лучше употреблять в свежем (сыром) виде без соли и приправ 3 раза в день по 50 г за 30 минут до еды. При этом кожицу с клубней не снимают, а только тщательно моют клубни под струей прохладной воды.
Из сырых или сушеных клубней можно варить компот без добавления сахара и пить его по 1 литру 2-3 раза в неделю. Обычно на 1-2 литра воды берут 5-7 сырых или 3 ст. ложки сухих клубней. Сырые клубни варят 10-15 минут, а сухие - около часа. Принимать такой отвар можно как в горячем, так и в холодном виде. Он снижает давление, уменьшает содержание сахара в крови, повышает гемоглобин, благотворно действует на поджелудочную железу.
Для лечения сахарного диабета в основном используют листья растения. Их тщательно промывают, режут, поливают небольшим количеством растительного масла и едят как салат.
Очень полезен напиток из молодых стеблей и листьев топинамбура. Их заготавливают до или во время цветения и высушивают в тени. 15-30 г сырья заливают 1 литром горячей кипяченой воды (оптимальная температура воды - 70 градусов) и настаивают в термосе или на водяной бане около 40 минут. Затем настой отжимают, процеживают и пьют вместо чая (но не более 1 л