Автор Romashka-9308 задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Что значит крутое и не очень крутое тесто??? и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Фомичова[гуру]
Крутое тесто означает туго замешанное. Самое крутое для домашней лапши. Соотношение воды и муки 1:4. Для вареников и пельменей 1:3. На дрожжевое тесто соотношение 1:2 - 1:2,2..Оладьи 1:1, блины 2,5:1. Показатели примерные, всё должно указываться в рецептуре и зависит от клейковины муки.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Бывает жиджое тесто (как для блинов) и, наоборот, крутое (как для пельменей) , в котором мало жидкости и оно не течет. В жидком тесте жидкости по весу больше муки, а в крутом меньше.
Бывает жиджое тесто (как для блинов) и, наоборот, крутое (как для пельменей) , в котором мало жидкости и оно не течет. В жидком тесте жидкости по весу больше муки, а в крутом меньше.
Ответ от Егор Егоров[гуру]
foto.mail.ru/mail/red_red_wolf/372 -- вот тут глянь в конце фотки вчерашние - если что не поймешь расскажу.
Не крутое тесто - жидкости ровно столько сколько в крутом тесте - только вот муки раза в 2 меньше и чтоб его вымесить масло растительное или оливковое нужно использовать.
foto.mail.ru/mail/red_red_wolf/372 -- вот тут глянь в конце фотки вчерашние - если что не поймешь расскажу.
Не крутое тесто - жидкости ровно столько сколько в крутом тесте - только вот муки раза в 2 меньше и чтоб его вымесить масло растительное или оливковое нужно использовать.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Что значит крутое и не очень крутое тесто???