фудкорт

Ответ от Ёемён Семёнович Горбунков[гуру]
Почти все ходят за покупками в торгово-развлекательные центры. Это очень удобно – ведь под одной крышей собраны магазины различной тематики, где каждый может найти именно то, что нужно. Помимо удобного шопинга, такие центры предлагают многие другие услуги. В них можно найти развлечение на любой вкус – работают кинотеатры с большим количеством зрительных залов, боулинг и бильярд, катки с искусственным покрытием и многое другое. Детей необязательно мучить походами по магазинам – их можно оставить в игровых комнатах, где они весело проведут время.
При всем изобилии развлечений и услуг, обязательным и неотъемлемым атрибутом всех ТРЦ является организованная зона питания – фудкорт (от англ. food court – ресторанный дворик) . Идея фудкорта заключается в том, что несколько операторов быстрого питания используют общий обеденный зал. Интересно, что на фудкорте вы вряд ли встретите предприятия с одинаковыми концепциями.
Как же в одном месте уживаются столь различные по направлениям и кухням предприятия, ведь, по сути, они являются конкурентами? На самом деле все очень просто. Конкуренция выгодна самим операторам, так как она постоянно стимулирует «держать марку» – вкусно готовить, оригинально украшать блюда, постоянно следить за разнообразием блюд и предпочтениями посетителей. Кроме того, совместное использование площади фудкорта позволяет значительно снизить арендную плату.
Попадая на фудкорт, посетитель обращает внимание на красивые витрины, привлекающие яркими блюдами, и на богатый ассортимент. Здесь можно встретить как именитых сетевиков – «Крошку-картошку» , «Макдональдс» , «Теремок» , «РОСТИК'C-KFC», «Сбарро» так и малоизвестных операторов. Выбор настолько обширен, что отдать кому-либо предпочтение бывает нелегко.
Какие услуги и продукты можно встретить на фудкорте?
Многие операторы обслуживают посетителей в формате free flow. Клиенты сами накладывают холодные блюда, салаты и соусы в нужном количестве. Это позволяет ускорить обслуживание, да и посетители чувствуют себя более свободно.
Иногда еда готовится не на кухне, а на виду у посетителей. Разыгрывается целое шоу, в котором повар выступает в качестве артиста. Время, проведенное в очереди, пролетает незаметно. Хотите научиться делать настоящую итальянскую пиццу – пожалуйста! На ваших глазах мастер по выпечке пиццы – пиццайоло – умело покрутит тесто, уложит все необходимые ингредиенты в нужном порядке и отправит блюдо в печь. А на островке японской кухни, сидя за столиком и ожидая роллы, можно увидеть целый мастер-класс по приготовлению изысканных морских блюд.
Восточная кухня также никого не оставит равнодушным. На охлаждаемых витринах горами выложены салаты, обильно украшенные зеленью. На горячее предлагают шашлык, приготовленный на настоящем мангале, хинкали, слепленные вручную, плов – рисинка к рисинке, и еще множество аппетитных блюд, название которых сразу и не запомнишь.
Даже если посетитель не голоден, а просто устал от поиска покупок, можно присесть, попить кофе или охладиться мороженым. Выбор просто огромен, и всегда можно попробовать что-то новенькое или остановиться на уже проверенном. Интересно, какие еще концепции придумают операторы рынка питания? В любом случае, последнее слово всегда останется за потребителями!