Как выглядит брюква
Автор Мамин вопрос задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Брюква. Как выглядит и как это едят. Продается? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Федорова[гуру]
бабушкин рецепт брюква
Берется брюква (лучше средняя, она вкуснее) , очищается от шкурки и режется
на дольки величиной примерно со спичечный коробок, толщина от 5 до 8 мм
(ну вобще-то замерять не надо Ж)) ) там уже как получится, лишь бы не
слишком толстые). Дольки раскладываем на листы и отправляем в духовку,
пусть томяться. Готовить на медленном огне, а то сгорят.
Когда дольки немного подрумяняться, можно доставать (но главное они
должны быть мягкими) , охладить и можно есть (можно с добавлением сахара) .
С чем именно есть не знаю мы ели просто так, как отдельное блюдо.
салат брюква
Одну среднюю брюкву потереть на терки (лучше на мелкой, на крупной будет
жестая) , добавить чеснок, туда же тертую морковь, посолить добавить
майонез. Все перемешать и оставить на некоторое время, чтобы набрал сок.
Через 20-30 минут можно есть.
кануник
В кипящую воду клали нарезанное кусочками мясо. Сняв пену, в бульон
добавляли промытые и нарезанные на куски репу, брюкву, картофель и
лук, иногда - перловую крупу. Кода похлебка была почти готова, клали
рыбу, обычно свежую ряпушку, а при отсутствии ее - соленую или сушеную
рыбу. Закрывали горшок крышкой, ставили его в не очень горячую печь и
тушили до готовности.
Хорошо доваривать блюдо в глиняных горшочках. В каждый горшочек надо
положить куски мяса, сваренные в бульоне, и овощи. Рыбу следует
использовать сырую, мелкую - целиком (хребет снять) , а крупную -
нарезать кусочками. Залить бульоном, плотно закрыть горшочки крышками
и поставить в духовку. Выпекать до готовности при 150 градусах. <p>
Подают кануник в горшочках.
Перед подачей сверху можно положить кусочек соленого сливочного
масла.
200 г баранины (жирной) , 200 говядины, 250 г мяснй свинины, 1-2
головки лука, 1 небольшая брюква, 2 репы, 5-6 картофелин, 350 г свежей
рыбы.
ссылка
брюква, репка, свёкла, редька по форме похожи, брюква по вкусу ближе к репе, но резче.... едят в овощных рагу, на рынке продается...
Используется как диетический продукт, оказывает легкое слабительное действие.
Применяется в лечебных целях при остром гастрите, энтерите, колите. Обладает мочегонным, отхаркивающим действием.
Используют в свежем, печеном, вареном, тушеном виде. Как приправу можно использовать свежую ботву брюквы в салатах, а сушеную ботву в супах и соусах.
В удмуртской кухне используется для приготовления пирогов с начинкой из брюквы (сырчинянь) .
И всё то что было написано раньше!
Брюква
Брюква похожа на репу, но она несколько крупнее и ее мякоть нежно оранжевого цвета. Считается, что она впервые была выведена в Швеции (американское название брюквы rutabaga отражает шведское корень-сумка, а в Европе брюкву так и называют swede).
Брюква применяется (свежая, тушеная, пареная, печеная, жареная) как источник витаминов и солей. Брюква рекомендуется как мочегонное и разжижающее мокроту средство, при хронических запорах. Брюква противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Брюква содержит витамины группы В, витамины С, Р, А, каротин, кальций, фосфор, натрий, железо, магний, серу. Аскорбиновая кислота сохраняется в брюкве и при длительном хранении. Сок брюквы используют как отхаркивающие и мочегонное средство, а также при витаминной недостаточности.