Автор Ира Сковородко задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что вкусненького можно сделать из говяжьих почек? Поделитесь рецептиками)) и получил лучший ответ
Ответ от AiToShA**[эксперт]
Обалденную вкуснятину можно сделать, только повозиться придется. Легкие очень тщательно нужно очистить от плевральной пленки, порезать на кусочки и замочить. Отдельно замочить разрезанные почки. На почках первые 3 раза надо каждые 1,5 - 2 ч менять воду, последний раз лучше замочить до утра. Легким вымокнуть достаточно пары часов, чтобы лишняя кровь вымылась. ПОтом легкие отварить в подсоленой воде, и уже отвареные, промыть холодной водой (я делая в дуршлаге как макароны) и отправить на сковородку с репчатым луком обжарить. К ним подойдет любой соус: красный или белый, на Ваш вкус.
Почки утром после последнего замачивания промыть тщательно и отварить в подсоленой воде, псотоянно помешивая, пока вода не закипит, иначе они у Вас быстро ко дну кастрюли приварятся. Потом также промыть, как и легкие и обжарить с репчатым луком, к концу обжарки залить сметаной и потушить еще минут 5, тогда к ним не нужно никакого соуса.
Только ОБЯЗАТЕЛЬНО почки тщательно вымочите, иначе при варке они и так то издают не очень приятный запах, а уж если не вымочите и не промоете - весь аппетит отобьют, а готовое блюдо - просто прелесть. У меня муж частенько их просит, хотя когда готовила ему в первый раз тоже есть не хотел, а потом за уши оттащить не могла. Удачи
Расольник, жареные, тушеные, жаркое. Главное их подольше в молоке вымачивать, а то вонять будут.
Рассольник.
Я обычно варю из почек. Почки очистить от пленки, хорошо промыть, порезать на кусочки, примерно 1*1 см. Положить в кастрюлю, довести до кипения, слить через дуршлаг, хорошенько промыть. Сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить часа полтора. Тем временем взять перловку, промыть ее, залить водой и дать с часик постоять, слить и всыпать в бульон. Репчатый лук и морковь обжарить в растительном масле. Почистить картошку, порезать кубиками и добавить в кастрюлю, варить до полуготовности, выложить обжарку. Огурцы мелко порезать (можно натереть на крупной терке) и тоже выложить в кастрюлю, пусть немного поварится. Добавить немного огуречного рассола, затем посолить по вкусу, положить специи и варить до готовности перловки. Рассольник готов. Приятного аппетита.
ПОЧКИ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
1 говяжья почка или 2 телячьих, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 стакана мясного бульона, соль, перец.
Приготовление
Поджарить слегка 1 ст. ложку муки в 1 ст. ложке сливочного масла. Разбавить мясным бульоном. Приготовить белый соус. Посолить и положить по вкусу молотый перец. Варить на медленном огне, на краю плиты, в течение 20 мин, прибавляя понемногу, если нужно, мясного бульона, чтобы получить соус густоты жидкой сметаны.
Очистить почки, нарезать тонкими ломтиками, поджарить в неглубокой кастрюле в 1 ст. ложке сливочного масла. Не солить. Подержать немного на огне, пока почки не начнут подрумяниваться, но не поджаривать сильно. Уложить в кастрюлю с соусом, дать закипеть. Подавать очень горячими.
ПОЧКИ ЖАРЕНЫЕ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты:
500 г почек, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка суповой зелени, 250 г сельдерея, горсть нарезанного зеленого лука, немного коньяка, 1 долька чеснока.
Приготовление
Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 мин. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде. Чтобы почки остались нежными, их нужно жарить на сильном огне всего 4 мин. За 2 мин до конца жаренья добавить зелень.
Подать сейчас же с рассыпчатым рисом.
ПОЧКИ В СОУСЕ С ЛУКОМ
Ингредиенты:
На 500 г говяжьих почек — 600 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 3—4 соленых огурца, 1 ст. ложка муки, 2—3 ст. ложки масла.
Приготовление
Почки зачистить от жира, разрезать вдоль пополам, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. После этого воду слить, почки промыть, залить свежей водой и варить до готовности примерно 1—1,5 ч.
На бульоне, полученном при варке почек, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки с таким же количеством масла обжарить до светло-коричневого цвета, развести горячим бульоном (1,5 стакана) и проварить на слабом огне 5—10 мин.
Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и прожарить 2—3 мин. Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, 1—2 лавровых листа и 5—8 горошин перца, залить подготовленным процеженным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25—30 мин.
Перед подачей на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
да почки вообще еда не здоровая