Автор NINA KISELEVA задал вопрос в разделе Вторые блюда
как сварить молочную перловую кашу? и вообще, что можно приготовить из перловки? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна Багишева[гуру]
Именно такую кашу я варила по рецепту В. Похлебкина! Необычгый вкус, понравилась очень, но это долго. Похлебкин рекомендует придерживаться рецепта. Мужу, который говорил, что в армии наелся перловки до конца жизни, такая каша понравилась тоже. Итак, 1 стакан крупы замочить в одном литре воды на 10-12 часов ( на ночь) , Утром воду слить и налить 2 литра горячего молока, когда молоко закипит, дать повариться 5 минут без крышки, а затем переставить в большую кастрюлю с кипящей водой, так сказать, на водяную баню, закрыть кастрюлю с кашей крышкой и томить на водяной бане не меньше 6 часов и только присматривать, чтобы не закончился кипяток, подливать, сам процесс не трудоемкий, хотя и долгий, но при результат потрясающий. Крем-каша!
у нас делают горячий суп, очень вкусно
113 рецептов из перловки! ссылка
в пеловк можно добавлять сухофрукты и грибы очень вкусно а можно сварить перловку добавитьв нее грибы морковь и лук положить в форму и запечь в духовке
перловку вроде только на воде варят. А я очень рассольник с перловкой люблю
кашу. суп рассольник
У В. Похлебкина есть такой рецепт. Только варить на водяной бане, около 8 часов. Уже года три собираюсь попробовать, но ни руки, ни ноги не доходят.
Эстонская перловка с курочкой.
На 6 порций: 300 г кислой капусты, ½ курицы, 500 г лука, 1 стакан перловой крупы, 1 ст. л. сахара, соль, черный перец.
Перловку предварительно замочить (желательно на ночь) . Затем воду слить, крупу промыть, отварить минут 10-20 и снова слить воду.
Курочку, нарезать кусочками и уложить на дно керамической кастрюльки!
Зажарить до золотистого цвета лучок. При жарке лука добавить сахар.
Сверху мяса выложить слой капусты, посолить, поперчить, выложить слой отваренной перловки, лук. Аккуратно перемешать лук с перловкой, желательно не задеть капусту.
Залить водой (чтобы покрыла содержимое на 2 см) . Накрыть крышкой, готовить в духовке 2 часа при температуре 160С.
Читал я как-то, что перловую крупу нужно варить ВОСЕМЬ часов... Тогда она по вкусу - объедение.
А в остальном перловка входит как компонент во множество блюд, как первых, так и вторых. Недаром её называют "конским рисом"
Я из перловки делаю что-то типа плова, и с овощами и с мясом, вариантов масса, больше всего люблю с говядиной и броколии, а классика: обжариваете лук, морковь и добавляете вареную перловку. МОжно ещё грибы если есть добавить. И вкусно и не каллорийно.
прикормку, наживку и обед в армии.