Кто такой чигиринский
Автор Ђимофевна задал вопрос в разделе Вторые блюда
что такое чигири с маслом? и получил лучший ответ
Ответ от Виктор[гуру]
ЧИГИРИ – МОЛДАВСКИЕ
НАМ ПОНАДОБИТСЯ: Мясо свиное, Ливер свиной ( Язык, Печень, Сердце, Лёгкие ) , Сетка свиная, Лук репчатый, Чеснок, Корень петрушки, Лавровый лист, Чёрный перец горох, Молотый чёрный перец, Соль, Масло подсолнечное, Яйца куриные.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Мясо и ливер заливаем водой с солью, на пару часов и сливаем, так повторить несколько раз, чтоб вышла кровь. Хорошо промываем мясо и ливер, ложем в кастрюлю и заливаем водой, даём закипеть, когда мясо закипит дать покипеть немного и всё слить. Опять промыть под проточной водой и залить водой. Дать снова закипеть, собрать пену, положить лук, корень петрушки, лавровый лист, перец горох, посолить . Варить до готовности, дать остыть и пропустить всё через мясорубку. Смешать фарш с поджаренным репчатым луком, поперчить, добавить сырые яйца, всё хорошо перемешать. Попробовать на вкус если надо добавить соль. Делаем котлеты из готового фарша по – 80 гр и заворачиваем их в свиную сетку. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 250 гр, - 25 минут. Подавать в горячем виде.
РЕЦЕПТ. Мясо свиное – 300гр, Ливер свиной ( язык, сердце, лёгкое, печень ) - 300 гр, Лук репчатый – 4 шт, Чеснок – 1 головка, Лавровый лист – 3 шт, Корень петрушки – 2 шт, Перец горох – 6 шт, Соль, Перец чёрный молотый по вкусу, Яйцо куриное – 4 шт, Масло подсолнечное – 100 гр.
Чигири - котлетки из субпродуктов.
Описание
С развитием ирригационной техники стали появляться водоподъемные механизмы и на территории Средней Азии получили распространение ножная «нова» , вододействующие и тягловые чигири. В регионе различалось шесть различных видов водоподъемных устройств. Они различались по источнику энергии (человек, животные или течение) , по способу передачи энергии на рабочий вал.
Самым распространенным водозаборным устройством в Центральной Азии был чигирь (чигир) . Как правило, это было огромное и тяжелое колесо с укрепленными на нем черпаками, приводимыми в движение мускульной силой или же течением реки и подающими воду с нижних уровней орошения на верхние. Для своего времени (впервые чигири появились еще в Древнем Египте) они были выдающимся изобретением. Обычно чигири поднимали воду на высоту до 4 метров и более, устанавливались на реках и каналах, иногда на озерах. Зачастую на реках устанавливались системы из нескольких чигирей.
[править] История