полезно ли варенье из грецких орехов

Ответ от ?Elena m?[гуру]
Варенье из грецких орехов называют "королем варенья", и это не пустые слова. Начало приготовления варенья из грецких орехов приходиться на пору молочной спелости, именно в этот период в ядре грецкого ореха формируются все ценные лекарственные свойства.

В ядре грецкого ореха находится белок, сахар, витамины (А, B, С, Е, Р, К) , минеральные вещества, такие как калий, железо, фосфор, магний, кальций, йод, кобальт, медь, дубильные вещества, а также жирное масло, которое состоит из глицеридов и пищевых кислот. Варенье из грецкого ореха, помимо всего прочего, является очень ценным источником йода.
Варенье грецкого ореха имеет множество полезных свойств:
1) Витаминные;
2) Противовоспалительные;
3) Обезболивающие;
4) Бактерицидные;
5) Кровоочистительные;
6) Тонизирующие;
7) Противопаразитарные.
Кроме того, варенье грецкого ореха лечит следующие заболевания: авитаминоз, анемия, нарушения обмена веществ, желудочно-кишечные заболевания, болезни почек и мочевого пузыря, а также нарушения кровообращения, эндокринные заболевания и многое другое…
Приготовление, варенье из грецких орехов:

На варенье берем зеленые незрелые грецкие орехи. Чтобы на орехах не повредилась шелуха, с дерева срываем их руками, а не стряхиваем. Обтираем полотенцем каждый орех, чтобы на них не осталось пыли, оборвем стебельки, кладем орехи глиняный горшок и заливаем кипятком, чтобы на 2,5 см покрыть орехи и оставляем их мокнуть пока не остынут. Потом сольем темную жидкость, и проколем орехи иголкой.
Орехи прокалываем спицей из крепкого дерева или серебряной иглой, но не железной, так как железо очернит орехи и придаст им вяжущий вкус. Жидкость, которую сцедили, разделим на две части: в одну кладем корицу, в другую – гвоздику и ставим на легкий огонь, до тех пор пока гвоздика и корица не размокнут так, что их можно будет раздробить ножиком. Потом достанем и разрежем корицу узенькими полосками по 2 см, а каждую головку гвоздики пополам вдоль. Затем каждый орех проколем поперек и вдоль и начиним эти проколы попеременно нарезанной гвоздикой и корицей. Начиненные орехи сложим в горшок и приготовим сироп.
Для сиропа берем жидкость в которой мокли орехи и положим в нее 800 г сахара на каждые 400 г жидкости, для того, чтобы сироп получился густой, поставим на огонь и кипятим минут 5, после этого сироп выливаем на орехи и даем постоять пока не охладятся. При приготовлении сиропа на каждые 400 г зеленых орехов берем 400 г сахара.
Охладим орех, выложим шумовкой в горшок. Варим оставшийся сироп пока он не станет густым, и выльем на орехи. По истечению суток снова сливаем разжиженный сироп, уварим до прежней густоты и выльем на орехи. Такую процедуру продолжаем до тех пор, пока сироп не станет густым. После разложим варенье из грецких орехов в небольшие банки, с расчетом в каждую банку по 12-14 орехов, закроем плотной бумагой, завяжем и поставим в прохладное и сухое место.
Приготовленное таким образом варенье из грецких орехов может хранить несколько лет и они не будут портится.

Источник: