Брокколи в сметанном соусе
Автор Екатерина Шевкунова задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите рецептик с капустой броколи вкусненькое и получил лучший ответ
Ответ от Lana lana[гуру]
Жареная, вареная, печеная, тушеная, рубленая, пюреобразная.. .Вот лишь несколько советов:
* Нарежьте кубиками и поджарьте до мягкости в растительном масле с добавлением свежего рубленого чеснока.
* Отварные стебли брокколи можно использовать как гарнир к птице или рыбе в сливочном или сметанном соусе.
* Специально приготовленные кусочки брокколи придают особый вкус блюдам из тунца, лосося или цыпленка.
* Для гурманов рекомендуем блюдо из кусочков брокколи, горячего куриного бульона, нежирных сливок или молока, а также шепотки мускатного ореха.
* Бутерброды с брокколи и сырным соусом доставят удовольствия от обеда, не обременяя желудок.
* Приготовьте холодный салат из отварных стеблей брокколи с маслом и уксусом.
* Классический гарнир - брокколи с лимонным соусом по-голландски.
* Остатки отварных стеблей брокколи можно перемешать в миксере до пюреобразного состояния, смешать со сметаной и рубленной зеленью и подавать как заправку к печеному картофелю или другим овощам.
* С помощью миксера можно приготовить классический суп-пюре из брокколи.
И напоследок - еще два простых рецепта.. .
Салат из брокколи
500 г брокколи
1-2 моркови
1 соленый или маринованный огурец
50 г зеленого лука
1-2 ст. ложки растительного масла
уксус или лимонный сок
соль, сахар, черный молотый перец.
Отварить в подсоленной воде брокколи и морковь. Брокколи разрезать на части длиной 3-4 см. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать лук и тонкими ломтиками огурец. Все перемешать, заправить растительным маслом и лимонным соком. По вкусу добавить сахар, соль, перец.
Суп из брокколи
400 г брокколи
1 морковь
2-3 помидора
2-3 картофелины
2 луковицы
1 ст. ложка сливочного масла
зелень петрушки
Лук нарезать кружками и поджарить в небольшом количестве масла. В кипящий мясной бульон положить нарезанную брокколи, поджаренный лук, нарезанные кубиками морковь и картофель. К концу варки добавить измельченные и очищенные от кожицы помидоры.
Подавать со сметаной. ссылка
Ответ от Ёнежана Тихоненко[гуру]
Брокколи в сырном соусе100 г брокколи, порезанной на соцветия, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 250 мл молока, щепотка мускатного ореха, 25 г тертого сыра чеддер, 25 г тертого сыра грювьер.Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости. Тем временем приготовить сырный соус. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, чтобы получилась паста. Постепенно, взбивая венчиком, добавить мускатный орех, и помешивать, чтобы получился однородный белый соус. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и перемешать с сыром.
Брокколи в сырном соусе100 г брокколи, порезанной на соцветия, 20 г сливочного масла, 20 г муки, 250 мл молока, щепотка мускатного ореха, 25 г тертого сыра чеддер, 25 г тертого сыра грювьер.Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости. Тем временем приготовить сырный соус. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, чтобы получилась паста. Постепенно, взбивая венчиком, добавить мускатный орех, и помешивать, чтобы получился однородный белый соус. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и перемешать с сыром.
Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
Брокколи с сырным соусом - брокколи - 1 кочан - соль, перец (молотый) , паприка - по вкусу - сыр (типа чеддер) - 100 г - плавленный сыр - 50-70 г - молоко - 200 г - мука - 1 ст. л. - масло сливочное - 30 г. Разбираем брокколи на соцветия, укладываем в пароварку на 15-20 минут, можно сбрызнуть лимонным соком. Пока она готовится делаем соус. Натереть Чеддер на терке, плавленый сыр нарубить кусочками. Поджариваем муку на сливочном масле и когда мука вся размешается, добавляем молоко (методика приготовления такая же, как для соуса бешамель) . В получившийся соус выкладываем весь сыр и варим, помешивая, до растворения сыра, приправляем солью, перцем, паприкой. Достаем готовую брокколи, поливаем соусом и подаем горячим к столу. ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ С РЫБОЙ 500 г картофеля,500 г брокколи,соль,500 г пикши или другой рыбы,молотый черным перец,4 ст. л. лимонного сока,250 г сметаны,2 яйца,2 ст. л. неострой горчицы,жир для формы.Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи вымыть и разделить на кочанчики. Стебли брокколи очистить и нарезать кружочками. Картофель и брокколи по отдельности отварить в подсоленной воде в течение 4-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.Рыбное филе нарезать продолговатыми кусочками шириной 5 см, поcoлить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сметану смешать с яйцами, горчицей, солью и перцем.Плоскую форму для запекания смазать жиром. На дно формы выложить два слоя картофеля, посолив каждый слой. Затем поочередно выложить полосами рыбу и брокколи. Сметанный соус ложками распределить сверху. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° на втором уровне снизу в течение 10-15 минут.ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С БРОККОЛИ 200 г макаронных изделий,450 г свежезамороженной брокколи,350 г помидоров,250 г нежирного йогурта,100 г мягкого сыра,зелень петрушки,одна большая луковица,один зубчик чеснока,1 ч. л. базилика,соль, перец по вкусу.Брокколи отварить. Помидоры и лук мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посыпать приправами и тушить. Отварить макаронные изделия до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Уложить слоями овощи и макароны в жаропрочную кастрюлю: внизу - слой помидорной смеси, затем слой макарон, слой брокколи и т. д. Сверху залить йогуртом, взбитым вместе с сыром, добавить приправы. Запекать в разогретой до 200°С духовке в течение получаса - верхний слой должен быть булькающим и румяным. Готовую запеканку посыпать сверху зеленью петрушки. Котлеты капустные - капуста ( любая ) - 500 г - манная крупа - 2 ст. л. - молотые сухари - 2 ст. л. - соль - по вкусу - масло растительное - 3 ст. л. - вода - 1/2 стакана Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.
Брокколи с сырным соусом - брокколи - 1 кочан - соль, перец (молотый) , паприка - по вкусу - сыр (типа чеддер) - 100 г - плавленный сыр - 50-70 г - молоко - 200 г - мука - 1 ст. л. - масло сливочное - 30 г. Разбираем брокколи на соцветия, укладываем в пароварку на 15-20 минут, можно сбрызнуть лимонным соком. Пока она готовится делаем соус. Натереть Чеддер на терке, плавленый сыр нарубить кусочками. Поджариваем муку на сливочном масле и когда мука вся размешается, добавляем молоко (методика приготовления такая же, как для соуса бешамель) . В получившийся соус выкладываем весь сыр и варим, помешивая, до растворения сыра, приправляем солью, перцем, паприкой. Достаем готовую брокколи, поливаем соусом и подаем горячим к столу. ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ С РЫБОЙ 500 г картофеля,500 г брокколи,соль,500 г пикши или другой рыбы,молотый черным перец,4 ст. л. лимонного сока,250 г сметаны,2 яйца,2 ст. л. неострой горчицы,жир для формы.Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи вымыть и разделить на кочанчики. Стебли брокколи очистить и нарезать кружочками. Картофель и брокколи по отдельности отварить в подсоленной воде в течение 4-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.Рыбное филе нарезать продолговатыми кусочками шириной 5 см, поcoлить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сметану смешать с яйцами, горчицей, солью и перцем.Плоскую форму для запекания смазать жиром. На дно формы выложить два слоя картофеля, посолив каждый слой. Затем поочередно выложить полосами рыбу и брокколи. Сметанный соус ложками распределить сверху. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° на втором уровне снизу в течение 10-15 минут.ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С БРОККОЛИ 200 г макаронных изделий,450 г свежезамороженной брокколи,350 г помидоров,250 г нежирного йогурта,100 г мягкого сыра,зелень петрушки,одна большая луковица,один зубчик чеснока,1 ч. л. базилика,соль, перец по вкусу.Брокколи отварить. Помидоры и лук мелко нарезать, добавить измельченный чеснок, посыпать приправами и тушить. Отварить макаронные изделия до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Уложить слоями овощи и макароны в жаропрочную кастрюлю: внизу - слой помидорной смеси, затем слой макарон, слой брокколи и т. д. Сверху залить йогуртом, взбитым вместе с сыром, добавить приправы. Запекать в разогретой до 200°С духовке в течение получаса - верхний слой должен быть булькающим и румяным. Готовую запеканку посыпать сверху зеленью петрушки. Котлеты капустные - капуста ( любая ) - 500 г - манная крупа - 2 ст. л. - молотые сухари - 2 ст. л. - соль - по вкусу - масло растительное - 3 ст. л. - вода - 1/2 стакана Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить.
Ответ от Doctor Virus[гуру]
Салат из брокколиБрокколи - 0.5 кгЛук - 2 среднихЗеленый горошек - 1 баночкаМайонезСоль, перец - по вкусуБрокколи отварить до полуготовности (минут 15). Порезать на маленькие кубики (0.5 см на 0.5 см) . Переложить в емкость. Лук порезать мелкими кубиками (так же как и брокколи, можно даже чуть мельче) и переложить в емкость к брокколи. Туда же добавить баночку зеленого горошка.Все хорошенько перемешать, посолить, обязательно поперчить и заправить майонезом. Салат можно украсить зеленью.Салат из брокколи с курицей300 г куриного филе1 ст. ложка топленого масласоль, перец125 г майонеза2 ст. ложки сметаны1 ст. ложка лимонного сока400 г брокколинебольшой пучок зеленого лука1. В течение 5 мин обжарить филе в топленом масле. Посолить, поперчить, нарезать на кусочки.2. Смешать майонез и сметану. Добавить лимонный сок, соль и перец.3. Брокколи помыть, очистить, разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде в течение 8-10 минут.4. Положить кусочки филе и брокколи на тарелки. Полить соусом. Украсить зеленым луком. Салат из свежей брокколи с орехами и изюмомкапуста брокколи 1 шт.2 средних красных салатных лука100-150 г. соленых орешков арахис100-150 г. изюма2 сырых морковкиЗаправка: 100 г майонеза, 100 г сметаны.1 ст л уксуса 1/2 ст л сахара соль, перецСвежую капусту порезать на мелкие кусочки (черенок можно тоже :0)). Натереть морковь на крупной терке. Лук порезать как можно мельче. все ингредиенты смешать. Изюм и орехи рекомендуется добавлять по вскусу. Мне нравится побольше. Заправить смесью заправки. Салат должен постоять хотя бы пол часа, чтобы капуста впитала часть заправки.
Салат из брокколиБрокколи - 0.5 кгЛук - 2 среднихЗеленый горошек - 1 баночкаМайонезСоль, перец - по вкусуБрокколи отварить до полуготовности (минут 15). Порезать на маленькие кубики (0.5 см на 0.5 см) . Переложить в емкость. Лук порезать мелкими кубиками (так же как и брокколи, можно даже чуть мельче) и переложить в емкость к брокколи. Туда же добавить баночку зеленого горошка.Все хорошенько перемешать, посолить, обязательно поперчить и заправить майонезом. Салат можно украсить зеленью.Салат из брокколи с курицей300 г куриного филе1 ст. ложка топленого масласоль, перец125 г майонеза2 ст. ложки сметаны1 ст. ложка лимонного сока400 г брокколинебольшой пучок зеленого лука1. В течение 5 мин обжарить филе в топленом масле. Посолить, поперчить, нарезать на кусочки.2. Смешать майонез и сметану. Добавить лимонный сок, соль и перец.3. Брокколи помыть, очистить, разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде в течение 8-10 минут.4. Положить кусочки филе и брокколи на тарелки. Полить соусом. Украсить зеленым луком. Салат из свежей брокколи с орехами и изюмомкапуста брокколи 1 шт.2 средних красных салатных лука100-150 г. соленых орешков арахис100-150 г. изюма2 сырых морковкиЗаправка: 100 г майонеза, 100 г сметаны.1 ст л уксуса 1/2 ст л сахара соль, перецСвежую капусту порезать на мелкие кусочки (черенок можно тоже :0)). Натереть морковь на крупной терке. Лук порезать как можно мельче. все ингредиенты смешать. Изюм и орехи рекомендуется добавлять по вскусу. Мне нравится побольше. Заправить смесью заправки. Салат должен постоять хотя бы пол часа, чтобы капуста впитала часть заправки.
Ответ от Лана[гуру]
"Зеленые оладушки"
Капуста брокколи - 200 гр
Цветная капуста - 200 гр
Кабачок - 1 /2 шт
Мука - 5 стол. ложек
Соль - 2,5 чайные ложки
Яйцо - 1 шт
Растительное масло
Отварить капусту брокколи и цветную.
Кабачок порезать.
Измельчить все овощи на блендере.
Добавить в овощную смесь муку, соль, яйцо.
Перемешать до однородной массы.
На разогретую с маслом сковороду выкладывать по
1 столовой ложке смесь.
Обжарить в двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
можно сделать без цветной капусты, а только с брокколи
"Зеленые оладушки"
Капуста брокколи - 200 гр
Цветная капуста - 200 гр
Кабачок - 1 /2 шт
Мука - 5 стол. ложек
Соль - 2,5 чайные ложки
Яйцо - 1 шт
Растительное масло
Отварить капусту брокколи и цветную.
Кабачок порезать.
Измельчить все овощи на блендере.
Добавить в овощную смесь муку, соль, яйцо.
Перемешать до однородной массы.
На разогретую с маслом сковороду выкладывать по
1 столовой ложке смесь.
Обжарить в двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
можно сделать без цветной капусты, а только с брокколи
Ответ от Лилия[новичек]
Жаренная брокколи.Капусту вымыть, разделить на мелкие соцветия примерно равного размера, хорошо просушить. На толстостенной сковородке расторить сливочное масло (или если хотите, то можно жарить и на растительном, ничуть не хуже) , туда высыпать всю капусту и жарить на очень сильном огне, переодически переворачивая, минуты 4. Потом убавить огонь, посолить и добавить любимые специи, закрыть крышкой и в таком виде еще на 3 минуты. В это время потереть на крупной терке сыр. Снять крышку, прибывить огонь и засыпать на капусту сыр. Жарить до момента, пока сыр не превратится в корочку. Хорошо подходит к мясному, но очень вкусна как самостоятельное блюдо.Запеченная (или тушеная) брокколи.Подготовить капусту, уложить в подходящую посуду, посолить, залить небольшим количеством сметаны (или майонеза, или смесью) , специи, при желании - тертым сыром и в духовку минут на 10-15. Если тушим, то жидкости больше (можно добавить молоко или кисломолочное - кефир, йогурт) , и на слабом огне (лучше на распылителе) минут 15-20.Овощная пиццаСюда тоже хорошо подходит эта капуста. Попробуйте приготовить пиццу с томатом, сырыми кусочками цуккини (или совсем молодых кабачков) , брокколи, цветной капусты, грибыми и луком. Вкуснятина!Маринованная брокколи.Хорошо подходит в салаты и как гарнир к мясному.Маринад (пропорции по объему) : 2 части винного уксуса (можно заменить лимонным соком - вкуснее) , 1 часть воды, 0,5 части раст. масла, соль, черный перец, сахар, специи и зелень по Вашему вкусу.Брокколи разделяем на малые соцветия укладываем в широкую посуду и заливаем маринадом, В холодильник минимум на 4-5 часов, можно на сутки (вкуснее будет) .Хорошо еще идет в овощгын супы, в соуса для итальянских паст, в овощных тущеных или запеченных смесях. Посмотрите еще на City Cat, в ведической кухне. Там много рецептовПопробуйте с брокколи сделать то, что Вы делаете с цветной капустой (только не варите или жарьте ее так долго)
Жаренная брокколи.Капусту вымыть, разделить на мелкие соцветия примерно равного размера, хорошо просушить. На толстостенной сковородке расторить сливочное масло (или если хотите, то можно жарить и на растительном, ничуть не хуже) , туда высыпать всю капусту и жарить на очень сильном огне, переодически переворачивая, минуты 4. Потом убавить огонь, посолить и добавить любимые специи, закрыть крышкой и в таком виде еще на 3 минуты. В это время потереть на крупной терке сыр. Снять крышку, прибывить огонь и засыпать на капусту сыр. Жарить до момента, пока сыр не превратится в корочку. Хорошо подходит к мясному, но очень вкусна как самостоятельное блюдо.Запеченная (или тушеная) брокколи.Подготовить капусту, уложить в подходящую посуду, посолить, залить небольшим количеством сметаны (или майонеза, или смесью) , специи, при желании - тертым сыром и в духовку минут на 10-15. Если тушим, то жидкости больше (можно добавить молоко или кисломолочное - кефир, йогурт) , и на слабом огне (лучше на распылителе) минут 15-20.Овощная пиццаСюда тоже хорошо подходит эта капуста. Попробуйте приготовить пиццу с томатом, сырыми кусочками цуккини (или совсем молодых кабачков) , брокколи, цветной капусты, грибыми и луком. Вкуснятина!Маринованная брокколи.Хорошо подходит в салаты и как гарнир к мясному.Маринад (пропорции по объему) : 2 части винного уксуса (можно заменить лимонным соком - вкуснее) , 1 часть воды, 0,5 части раст. масла, соль, черный перец, сахар, специи и зелень по Вашему вкусу.Брокколи разделяем на малые соцветия укладываем в широкую посуду и заливаем маринадом, В холодильник минимум на 4-5 часов, можно на сутки (вкуснее будет) .Хорошо еще идет в овощгын супы, в соуса для итальянских паст, в овощных тущеных или запеченных смесях. Посмотрите еще на City Cat, в ведической кухне. Там много рецептовПопробуйте с брокколи сделать то, что Вы делаете с цветной капустой (только не варите или жарьте ее так долго)
Ответ от Ђатьянка[гуру]
Вот тебе рецептик!!! ссылка
Вот тебе рецептик!!! ссылка
Ответ от Just Kseniya[гуру]
СУФЛЕ ИЗ БРОККОЛИ брокколи - 800г вода - 2 л соль - 1 ч. л. крахмал - 2 ст. л. сливки - 4 ст. л. яйцо - 3 шт. соль - по вкусу сыр пармезан (натертый) - 50г сливочное масло - для формы. Брокколи очистить, разделить на веточки, соцветия отрезать, стебли порезать. Подсоленную воду довести до кипения, варить в ней брокколи 10 минут. Крахмал развести в сливках. Из брокколи с 1-2 ст. л. отвара приготовить пюре, смешать со сливками и варить, помешивая. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с солью и пюре из брокколи. Духовку разогреть до 220С. Белки взбить в крутую пену и вместе с сыром добавить в пюре. Формочки для суфле смазать маслом и наполнить их массой на 2/3. Выпекать на среднем уровне духовки 40 минут. Суфле подавать к столу сразу, чтобы оно не осело. Блюдо особенно вкусно с рисом, приправленным сливочным маслом.
СУФЛЕ ИЗ БРОККОЛИ брокколи - 800г вода - 2 л соль - 1 ч. л. крахмал - 2 ст. л. сливки - 4 ст. л. яйцо - 3 шт. соль - по вкусу сыр пармезан (натертый) - 50г сливочное масло - для формы. Брокколи очистить, разделить на веточки, соцветия отрезать, стебли порезать. Подсоленную воду довести до кипения, варить в ней брокколи 10 минут. Крахмал развести в сливках. Из брокколи с 1-2 ст. л. отвара приготовить пюре, смешать со сливками и варить, помешивая. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с солью и пюре из брокколи. Духовку разогреть до 220С. Белки взбить в крутую пену и вместе с сыром добавить в пюре. Формочки для суфле смазать маслом и наполнить их массой на 2/3. Выпекать на среднем уровне духовки 40 минут. Суфле подавать к столу сразу, чтобы оно не осело. Блюдо особенно вкусно с рисом, приправленным сливочным маслом.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите рецептик с капустой броколи вкусненькое