Как растет бразильский орех фото
Автор Наталья Барышева задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Что такое бразильский орех ? и получил лучший ответ
Ответ от Настя настя[гуру]
Бразильский (американский) орех - кастанейро Бразильский орех, кастанейро, американский орех (лат. Bertholletia excelsa) — южноамериканское дерево семейства лецитисовых, а также название плодов этого дерева (орехов) , собираемых с коммерческими целями. Кремовый орех — ещё одно из нескольких исторических названий бразильского ореха, используемое в Америке.Бразильский орех — единственный представитель рода Бертолетия (Bertholletia). Его родина находится в Гайане, Венесуэле, Бразилии, восточной Колумбии, восточном Перу и восточной Боливии. Одиночные деревья рассеяны на отмелях Амазонки, Риу-Негру и Ориноко. Род деревьев назван по имени французского химика Клода Луи Бертолле.Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт 500 лет и больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет.Плод представляет собой большую коробочку 10—15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса и весом до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8—12 мм и содержит внутри 8—24 треугольных зёрен длиной 4—5 см («бразильский орех») , заполнением напоминающие дольки апельсина. "Бразильский орех" это не настоящий орех в ботаническом смысле. Пока кулинарами он классифицируется как орех, ботаники относят его к зёрнам, а не орехам, потому что в орехах оболочка разделяется на половинки, а мякоть отделена от оболочки.С одной стороны бразильского ореха есть небольшое отверстие. Крупные грызуны, такие как агути, используют его чтобы добираться до мякоти плода. Животные выедают орехи изнутри, а часть зарывают в землю про запас; некоторых из этих плодов прорастают и дают побеги новых деревьев бразильского ореха. Большинство семян «высаживаются» агути в затенённых местах, и молодые побеги могут годами находиться в состоянии спячки. Орехи служат пищей и другим обитателям леса. Обезьяны капуцины умеют вскрывать бразильские орехи при помощи камней.Несмотря на его название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются almendras. В Бразилии эти орехи называются castanhas-do-Para (каштан из Пара) , но акреанцы вместо этого называют их castanhas-do-Acre (каштаны из Акри) .Ежегодно собирается около 20 000 тонн бразильских орехов, из которых доля Боливии оценивается в 50 %, Бразилии в 40 % и Перу в 10 %.Распространение "бразильского ореха"Бразильский орех дико растёт в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу, восточой Боливии. В ограниченном масштабе орех культивируется на Тринидаде и Шри-Ланке.Состав орехов "кастанейро"В бразильских орехах содержится:- 18% белков, - 13% углеводов,- 69% жиров. Доля по типу жиров составляет:- 25% насыщенных жиров, - 41% мононенасыщенных жиров,- 24% полиненасыщенных жиров. Содержание этих жиров в орехах придаёт им слегка земляной вкус. Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах одно из самых высоких из всех орехов, превосходя даже орехи макадамия.Так как по вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. При хранении оболочка бразильского ореха быстро становится горькой. Орехи также используются для выдавливания из них масел.По биологической ценности бразильские орехи, пожалуй, богатейший источник селена, содержание которого максимально возможное, хотя количество селена варьируется в широких пределах. Также эти орехи являются хорошим источником магния и тиамина. Ряд исследований свидетельствует о том, что доза селена снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы. Это привело к появлению рекомендаций в употреблении бразильских орехов в качестве защитной меры.
Кешью называют бразильским орехом
Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет. [2] Ствол прямой и обычно не ветвится выше второй половины высоты дерева, с неожиданно большой кроной из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора сероватая и гладкая. Листья, опадающие в засушливый сезон, изменённые, простые, цельные или зубчатые, удлинённые, длиной 20—35 см и 10—15 см шириной. Цветки небольшие, зеленовато-белые, в метёлке до 5—10 см длиной; у каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, 6 неодинаковых кремового оттенка лепестков и многочисленные тычинки, объединённые в широкую, капюшонообразную массу.
Бразильский орех
Самым вкусным из всех известных "не орехов" многие считают плоды бертоллеции высокого, мощного, до 50 м высотой, красивого дерева с крупными продолговатыми листьями и желтыми цветками, собранными в плотные кисти. По внешнему виду плоды ее, чаще всего называемые бразильскими орехами, похожи на круглые или овальные коробочки с крышечкой. Диаметр коробочки - около 15 см, вес - до 1,5 кг. Внутри каждой - от 12 до 24 семян-долек с тонкой, но очень прочной скорлупой. Ядра бразильского ореха, напоминающие по вкусу кедровый орех, содержат до 70% жиров; подают их к столу как легкую закуску, иногда посыпают сахаром или солью. Бразильский орех содержит невероятно большое количество питательных веществ – протеин, клетчатку, селен, магний, фосфор и тиамин. В нем также значительный запас ниацина, витамина Е, В 6, кальция, железа, калия, цинка и меди. Бразильский орех также хороший источник аргинина (аминокислоты, которая способствует свертываемости крови) и флавоноидов - важный антиокислитель, а также профилактический элемент от сердечно сосудистых и раковых заболеваний. В бразильском орехе есть жир, относящийся к ненасыщенным жирам, способствующим понижению холестерина. Этот орех в форме большого полумесяца содержит в себе альфалинолинную кислоту, которая в организме человека превращается в омега-3, жирную кислоту, которая уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но бразильский орех используют не только в пищу, получаемое из него масло считается лучшим маслом для смазки часов.
Бразильский орех содержит 65% жира и 14% белка. Он очень калорийный, но это единственный в мире продукт, который содержит почти все необходимые организму минеральные вещества и микроэлементы - калий, фосфор, железо, магний, а также витамины А и В. Один орех придает организму заряд бодрости и сил, а два - восполняют дневную норму селена, нехватка которого приводит к преждевременному старению. Даже на этом полезные свойства ореха не заканчиваются. Он снижает уровень вредного холестерина, нормализует уровень сахара и помогает переносить стресс. Проблем с хранением ореха нет - даже без скорлупы он не теряет своих качеств в течение двух лет.
оооррреееххх