Автор Ксения задал вопрос в разделе Торжество, Праздник
Рецепт Офигенного блюда из семги? и получил лучший ответ
Ответ от Дед[гуру]
зачем портить такую хорошую рыбу?
нарезаешь кусочками (кожу можно не снимать, но на любителя - чешую конечно почистить обязательно) укладываешь слой на блюдо и посыпаешь сахаром (1 часть) потом солью (только минут через пять, 2 части) , перцем (душистый+черный горошек смолоть в мельнице или просто в чайной чашке деревянным пестиком) , ни в коем случае не бери готовый молотый - опилки опилками. можно сверху выдавить лимон или нарезать тоненькими дольками и выложить сверху. зелень хорошо добавить.
можно сразу на стол, можно сделать и в запас: в этом случае укладывается несколько слоев, между ними лук кольцами и лаврушка, но учтите что часа через два-три рыба побелеет от лимонного сока. хранится это не более 2 дней в холодильнике.
успеха.
Ответ от Дедок сусанин[гуру]
свежантина-посол----лучше не придумать
свежантина-посол----лучше не придумать
Ответ от ДиАнОчКа[гуру]
Семга в сливках
Филе свежей семги нарезать невольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в сливочном масле на умеренном огне в течении 1 - 2 минут (она действительно очень быстро готовится) , залить рыбу свежими 20% сливками (на одну порцию 50 - 100 гр. сливок) , довести до кипения и все, блюдо готово. украсить мелко рубленной зеленью!!! !
(вместо сливок можно использовать молоко пожирнее, да и сорт рыбы другой взять, в принципе)
Запеченная рыба на рисе
1 потрошеный судак (1 кг) или другая пресноводная рыба, 2 ст. л. лимонного сока, 2 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, 200 г индийского (длиннозерного) риса, 3/4 л овощного бульона, 1 ч. л. соли, на кончике ножа черного перца, по 2 ст. л. молотого сладкого перца и муки высшего сорта, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 чашки (чашка — 200 г) сливок, 1 лимон
Рыбу со всех сторон сбрызнем лимонным соком. Лук очистим и покрошим. В кастрюле разогреем 3 ст. л. растительного масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим рис и при непрерывном помешивании тоже поджарим до прозрачности. Зальем овощным бульоном и поварим 20 минут. Духовку разогреем до 200 градусов. Сделаем на рыбе три надреза от брюха к хребтовой кости и натрем ее солью и перцем. Смешаем муку с молотым перцем и обваляем в ней рыбу. Огнеупорную посуду смажем оставшимся растительным маслом, разложим в ней рис и сверху положим рыбу. Растопим сливочное масло и сбрызнем рыбу этим маслом и польем сливками. Запекаем в духовке на среднем уровне в течение примерно 30 минут. Подаем с лимоном, разрезанным на 8 долек.
ЛОСОСЬ (СЁМГА, ФОРЕЛЬ) С ЛИМОННЫМ СОКОМ
200-300 г филе лосося (сёмги, форели)
50-100 г сметаны или майонеза
свежая зелень (можно и приправы)
сок половины лимона
соль, перец
фольга
Филе лосося положить на достаточно большой кусок фольги. Посыпать зеленью, приправами. В отдельной посуде смешать сметану (майонез) , мелко нарезанную свежую зелень, сок лимона. Лосося густо смазать получившейся смесью. Затем рыбу аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы сок не вытекал. Поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
СЕМГА (ЛОСОСЬ, ФОРЕЛЬ) С СЫРОМ
500 г филе семги (лосося, форели)
200 г сыра
50 мл масла
сок 1 лимона
белый молотый перец
соль
Филе семги нарезать на небольшие тонкие ломтики, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Сыр порезать небольшими кружочками, выложить на семгу, которую свернуть плотным рулетом и сколоть деревянной палочкой. Рулетики выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке на среднем огне около 20 минут.
Можно часть рыбы засолить, хотя правильнее будет сказать - замариновать.
МАЛОСОЛЬНАЯ РЫБА
Рыба, засоленная этим способом, получается очень нежной. Даже кижуч и нерка по своему вкусу мало, чем отличаются от форели и семги.
500 г свежей или свежезамороженной рыбы (форель, семга, нерка, кижуч) ,
2 столовых ложки соли,
2 ст. ложки сахара.
Рыбу почистить от кожицы и костей и разделить на два филе. В тарелке смешать соль с сахаром, обвалять рыбу, завернуть вместе с тарелкой в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 12 часов. Смыть соль и сахар под струёй холодной воды, нарезать ломтиками.
Можно сделать салаты или рулеты с сёмгой. Но в них она используется в основном в солёном виде.
Семга в сливках
Филе свежей семги нарезать невольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в сливочном масле на умеренном огне в течении 1 - 2 минут (она действительно очень быстро готовится) , залить рыбу свежими 20% сливками (на одну порцию 50 - 100 гр. сливок) , довести до кипения и все, блюдо готово. украсить мелко рубленной зеленью!!! !
(вместо сливок можно использовать молоко пожирнее, да и сорт рыбы другой взять, в принципе)
Запеченная рыба на рисе
1 потрошеный судак (1 кг) или другая пресноводная рыба, 2 ст. л. лимонного сока, 2 луковицы, 5 ст. л. растительного масла, 200 г индийского (длиннозерного) риса, 3/4 л овощного бульона, 1 ч. л. соли, на кончике ножа черного перца, по 2 ст. л. молотого сладкого перца и муки высшего сорта, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 чашки (чашка — 200 г) сливок, 1 лимон
Рыбу со всех сторон сбрызнем лимонным соком. Лук очистим и покрошим. В кастрюле разогреем 3 ст. л. растительного масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим рис и при непрерывном помешивании тоже поджарим до прозрачности. Зальем овощным бульоном и поварим 20 минут. Духовку разогреем до 200 градусов. Сделаем на рыбе три надреза от брюха к хребтовой кости и натрем ее солью и перцем. Смешаем муку с молотым перцем и обваляем в ней рыбу. Огнеупорную посуду смажем оставшимся растительным маслом, разложим в ней рис и сверху положим рыбу. Растопим сливочное масло и сбрызнем рыбу этим маслом и польем сливками. Запекаем в духовке на среднем уровне в течение примерно 30 минут. Подаем с лимоном, разрезанным на 8 долек.
ЛОСОСЬ (СЁМГА, ФОРЕЛЬ) С ЛИМОННЫМ СОКОМ
200-300 г филе лосося (сёмги, форели)
50-100 г сметаны или майонеза
свежая зелень (можно и приправы)
сок половины лимона
соль, перец
фольга
Филе лосося положить на достаточно большой кусок фольги. Посыпать зеленью, приправами. В отдельной посуде смешать сметану (майонез) , мелко нарезанную свежую зелень, сок лимона. Лосося густо смазать получившейся смесью. Затем рыбу аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы сок не вытекал. Поставить в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
СЕМГА (ЛОСОСЬ, ФОРЕЛЬ) С СЫРОМ
500 г филе семги (лосося, форели)
200 г сыра
50 мл масла
сок 1 лимона
белый молотый перец
соль
Филе семги нарезать на небольшие тонкие ломтики, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Сыр порезать небольшими кружочками, выложить на семгу, которую свернуть плотным рулетом и сколоть деревянной палочкой. Рулетики выложить на противень, смазанный маслом и запекать в духовке на среднем огне около 20 минут.
Можно часть рыбы засолить, хотя правильнее будет сказать - замариновать.
МАЛОСОЛЬНАЯ РЫБА
Рыба, засоленная этим способом, получается очень нежной. Даже кижуч и нерка по своему вкусу мало, чем отличаются от форели и семги.
500 г свежей или свежезамороженной рыбы (форель, семга, нерка, кижуч) ,
2 столовых ложки соли,
2 ст. ложки сахара.
Рыбу почистить от кожицы и костей и разделить на два филе. В тарелке смешать соль с сахаром, обвалять рыбу, завернуть вместе с тарелкой в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 12 часов. Смыть соль и сахар под струёй холодной воды, нарезать ломтиками.
Можно сделать салаты или рулеты с сёмгой. Но в них она используется в основном в солёном виде.
Ответ от Ёветлана Лукерина[гуру]
вот так ОПРОБОВАНО!
вот так ОПРОБОВАНО!
Ответ от Irinka[гуру]
Я готовлю стейки в пароварке... обалденно вкусно и полезно!
Я готовлю стейки в пароварке... обалденно вкусно и полезно!
Ответ от Нюсик[гуру]
Замариновать семгу в майонезе с репчатым луком, солью, перцем и соком лимона. Жарить на углях. Абалденная вкуснатень
Замариновать семгу в майонезе с репчатым луком, солью, перцем и соком лимона. Жарить на углях. Абалденная вкуснатень
Ответ от Анастасия[гуру]
замариновать и на мангал ее. 🙂 это вкуснотень неописуемая.
замариновать и на мангал ее. 🙂 это вкуснотень неописуемая.
Ответ от MOSKWA[гуру]
Семга, запеченная в фольге
Филе семги 1 кг, сливочное масло 2 ст. л. , лимон 1 шт. , соль, перец пикули 1/2 стакана, измельченная зелень 1 ст. л. , шашлычный или острый томатный соус, чеснок 2-3 зубчика
Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных жиром. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать семгу измельченными пикулями и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в гриле около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или острым соусом. К семге подают к столу подрумяненные в гриле тосты. Хлеб перед обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока.
Семга, запеченная в фольге
Филе семги 1 кг, сливочное масло 2 ст. л. , лимон 1 шт. , соль, перец пикули 1/2 стакана, измельченная зелень 1 ст. л. , шашлычный или острый томатный соус, чеснок 2-3 зубчика
Филе нарезать на поперечные ломтики толщиной около 2 см и уложить на 4 листа фольги, предварительно смазанных жиром. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Посыпать семгу измельченными пикулями и зеленью, плотно завернуть в фольгу и запекать в гриле около 45 минут. В конце заправить рыбу шашлычным или острым соусом. К семге подают к столу подрумяненные в гриле тосты. Хлеб перед обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока.
Ответ от Марина[гуру]
Самый Офигенный рецепт!
ссылка
Самый Офигенный рецепт!
ссылка
Ответ от Ѝлен[гуру]
люблю делать салаты из слабо соленой семги, смешиваю ее с авокадо, листьями салата и свежими помидорами, поливаю все лимонным соком и маслом, очень вкусно и легко
люблю делать салаты из слабо соленой семги, смешиваю ее с авокадо, листьями салата и свежими помидорами, поливаю все лимонным соком и маслом, очень вкусно и легко
Ответ от Елена Караваева[новичек]
Салат. Всё выкладывается слоями.
Сёмга (или форель) слабосолёная, креветки, ананасы, майонез, сыр на крупной тёрке, майонез, варёная курица, майонез, яйца на тёрке. Майонеза кладу совсем чуть-чуть. Даю настояться салату не менее трёх часов, чем дольше, тем лучше! Очень вкусно, приятного аппетита!!!!
Салат. Всё выкладывается слоями.
Сёмга (или форель) слабосолёная, креветки, ананасы, майонез, сыр на крупной тёрке, майонез, варёная курица, майонез, яйца на тёрке. Майонеза кладу совсем чуть-чуть. Даю настояться салату не менее трёх часов, чем дольше, тем лучше! Очень вкусно, приятного аппетита!!!!
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Рецепт Офигенного блюда из семги?