Автор Ёвета Попова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите, пожалуйста, рецепты блюд из кукурузной муки. Заранее - спасибо! Заранее - спасибо! и получил лучший ответ
Ответ от Вадим Агкацев[гуру]
Запеканка из овощей с кукурузными хлопьями
Для рецепта вам потребуется:
жир (или масло) - 4 ст. л.
кукурузные хлопья - 200г
морковь - 6-7 шт.
цветная капуста - 600г
молоко - 2 стакана
колбаса - 400г
яйцо - 3 шт.
сыр (тертый) - 4 ст. л.
зелень петрушки - 1 пучок
соль - по вкусу.
Морковь очистить и нарезать кубиками, цветную капусту промыть и разделить на розетки. В разогретом жиру (масле) обжарить морковь, присоединить капусту и тушить под крышкой до полу готовности. Затем добавить кукурузные хлопья, влить молоко и тушить на маленьком огне до готовности. Масса должна загустеть.
Колбасу нарезать кружочками, положить в овощную массу и залить все взбитыми яйцами с сыром. Смесь выложить в смазанную жиром огнеупорную посуду, украсить зеленью петрушки, сверху положить кусочки масла.
Выпекать в прогретой духовке до готовности.
Рулет из кукурузной муки
Для рецепта вам потребуется:
сахар - 1 стакан
яйцо - 5 шт.
кукурузная мука - 1 стакан
вода - 3 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
сахарная пудра, соль - по вкусу
Яичные желтки растереть с сахаром, довести до кремообразного состояния, добавить взбитые белки, кукурузную муку и теплую воду. Все тщательно перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверхность выровнять и выпекать при полной мощности около 5-6 минут. Когда тесто испечется, вынуть его из формы, уложить на салфетку и быстро свернуть рулетом. Обсыпать рулет сахарной пудрой. Завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу и запечь в печи еще 1-1.5 минуты.
Суп-пюре кукурузный по-кубински
Для рецепта вам потребуется:
консервированная кукуруза - 1 банка
мясной бульон - 4 стакана
лук репчатый - 1 большая головка
кукурузная мука - 1 ст. л.
молоко - 1.2 стакана
соль, специи - по вкусу
Кукурузу протереть через сито. Луковицу пропустить через мясорубку, смешать с бульоном и нагреть. Муку разбавить небольшим количеством молока, размешать, дать постоять и влить тонкой струйкой в бульон при постоянном помешивании. Добавить кукурузу, соль, специи и проварить при постоянном помешивании около 15 минут.
Суп подавать к столу сразу после приготовления.
Запеканка творожная с кукурузной крупой
Для рецепта вам потребуется:
творог - 600г
яйцо - 4 шт.
мука - 50г
кукурузная крупа - 100г
сливочное масло - 30г
молоко - 100 мл
сахар - 60г
цедра - с 1 лимона
ванилин - по вкусу
изюм - 30г (или грецкие орехи)
сметана - 150 мл
панировочные сухари - 15г.
Протереть творог через сито, добавить 4 желтка, сливочное масло (20 г) , молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм или орехи, тщательно все перемешать и осторожно ввести 4 взбитых белка. Выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и выпечь на умеренном огне. Подавать в мисках со сметаной.
Приятного Аппетита!!!
МАМАЛЫГА
У нас так делают: Разводят в чуть теплой подсоленной воде кукурузную муку до средней густоты, как редкая сметана. Ставят на огонь в чугунке и варят, все время мешая. Когда загустеет, огонь убавить до минимума и продолжать варить, не переставая мешать почаще. Несколько раз нужно добавить по кусочку сливочного масла и пробовать, когда мягкие крупинки станут - перестаете варить. Выкладываете кашу на блюдо и режете на куски, когда остынет. Можно подавать с маслом, со шкварками. А можно приготовить САЦИВИ - вот это будет экзотика.
В грузинской кухне есть такое вкусное блюдо Мчади, это такие вкусные лепешки из кукурузной муки, если интересно .наберите в поисковике. я ела. мне понравилось
блинчики) часть кукурузной муки, часть пшеничной)) ) готовые блины смазать сливочным маслом и посыпать сахаром) скатать рулетики) няяям! !
мой рецепт блинов
3 яйца 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, пол литра воды, 4 полных столовых ложек пшеничной муки, 3 ст. л. кукурузной муки,
2 ст. л. растительного масла (любого)
размешать и жарить блины=)