Автор Женя Мелехин задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Дайте пожалуйста простой рецепт мясного ассорти и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Кавардак
(блюдо из нескольких видов мяса – у туркмен «говурма» , а у узбеков «кавурдак» )
Ливер (сердце, легкие, печень, почки, селезенку) вымачивают на ночь в холодной чуть подсоленной воде. Подсушив, нарезают мелкими кусочками и сильно обжаривают в казане или горшочке на жире от вытопленного рубленого жира до румяной корочки. Добавив рубленый лук и посыпав мукой, продолжают обжаривать еще 5 минут, все время помешивая. Добавляют лавр, соль, перец, заливают бульоном и тушат два часа. Подают горячим или холодным с картофельным пюре и зеленью.
Субпродукты и мясо 1500 г, бекон 300 г, лук 2 шт, мука 3 с. л.
Фото
Все, что есть нарежьте, добавьте салатные листья порезанные или порванные и заправьте майонезом или соусом тар-тар или майонез смешайте с половиной чайн. ложки карри
Какой еще рецепт? Режешь и уладываешь красиво на блюдо
Рецепт "Ассорти мясного"
Язык отварной 150 г, свинина жареная 150 г, курица жареная 200 г, колбаса 150 г, ветчина 120 г, яйца вареные 2 шт. , помидоры 300 г, огурцы 300 г, салат из капусты 300 г, чернослив или маслины ПО г, горошек зеленый консервированный 180 г, соус-хрен 180 г, зелень разная 60 г, заправка салатная 60 г.
Язык говяжий отварной, свинину жареную, колбасу и ветчину режут поперек волокон тонкими ломтиками. Курицу жареную рубят на куски массой приблизительно 25 г.
Чернослив моют несколько раз в горячей воде и охлаждают.
На фарфоровое блюдо укладывают подготовленные мясные и овощные продукты, чередуя их по контрастным окраскам.
Овощи и мясные продукты должны закрывать края блюда.
Огурцы, помидоры карбуют (нарезают узорами) . «Ассорти мясное» украшают листьями салата, зеленым луком, петрушкой и черносливом.
Овощи и мясо сбрызгивают салатной заправкой и сбоку кладут соус-хрен с уксусом.
В «Ассорти мясное» могут входить и другие продукты, например паштет из печени, фаршированная птица, говядина, баранина жареная, желе мясное.
Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:
баранина
ветчина
говядина
горошек
горошек зеленый
желе
заправка
зелень
колбаса
курица
лук
мясо
огурцы
паштет
помидоры
птица
салат
свинина
соус
уксус
фарш
хрен
чернослив
яйца.