Автор Ѐезидент *** задал вопрос в разделе Товары и Услуги
Аппарат для приготовления кофе и получил лучший ответ
Ответ от Helenn[гуру]
эспрессо кофеварки бывают нескольких вариантов, вплоть до ручного сифона на газу. но раз изучаем электрические, то рассмотрим два основных типа - бойлерного (низкого давления) и с помпой (высокого давления) .
в первых схема такова, что в бойлер заливается вода, там она закипает и давление выталкивает горячую воду через кофе. обычно они считаются дающими давление 4 бара (бар примерно равен атмосфере). минусы - 4 бара не очень много, в классике "правильным" давлением считается 15 бар, плюс вода практически кипит, что ухудшает вкус кофе. в принципе, научиться делать приличный (относительно капельницы) кофе в ней можно после некоторой практики. если это капуччино - то вообще без проблем, молоко смягчает вкус. эспрессо же будет всё же жестковат.
в варианте с помпой вода нагревается до 92-96 (в классике) градусов и прогоняется под давлением 15 бар через кофе. температура ниже 100 не даёт кофе приобрести горечь, быстрое прохождение воды под давлением через кофе экстрагирует ароматические вещества (и, кстати, даёт очень малую экстракцию кофеина - да-да!). пользоваться тут проще - включил, нагрелось, включил подачу, забрал чашечку :)...
о расходе кофе - доза кофе в эспрессо намного меньше, чем даже в турке. мерка - 6-9грамм. так что. но хороший эспрессо правильной обжарки и помола - стоит дороже, чем обычный кофе. хотя в принципе на круг - на текущий момент себестоимость чашки эспрессо колеблется где-то около 15 центов (4-5 рублей) .
что же до цены машинки - в принципе, как я изучал, получается цена на капельницы в районе $20-50, на 4барные - $50-80, на 15барные - $90-200. это малые кофеварки, неавтоматы. т. е. одна-две чашечки. хотите комбайны? от $500 и до космических высот, но там даже кофе молоть и трамбовать будет сама. но домой? :)... нагрузки нет, а мыть её после каждой чашки - нет смысла... так что не стоит гнаться за ценой и пр. за $150 (а иногда и 100) можно взять прекрасную 15-барную машинку, умеющую делать все основные функции.
Выбор кофеварки или кофемашины дело серьезное и подходить к нему нужно взвешенно и обдуманно. Правильно подобранная кофемашина будет служить Вам верой и правдой, будет радовать Вас стабильностью работы и отличным кофе!
В чем же отличие кофеварки от кофемашины? В кофеварках используют только молотый кофе, кофемашина же может работать и с зерновым кофе. Главное отличие кофемашины – полное автоматическое приготовление кофе, что существенно экономит время. В кофемашинах есть встроенный фильтр для воды и специальные отсеки для кофе и для отработанного кофе.
Основные показатели при выборе кофемашины: простота в эксплуатации, объем емкостей для воды, кофе, отходов кофе и наличие или отсутствие возможности работать на молотом и зерновом кофе.
Важным показателем при выборе кофемашины является скорость приготовления кофе. Например, время приготовления стандартной порции эспрессо 30 мл должно составлять 25 секунд. При приготовлении эспрессо кофейные зерна перемалываются, прессуются и завариваются горячей водой под давлением. От скорости приготовления кофе зависит и вкус этого потрясающего напитка. Вся операция по завариванию эспрессо производится очень быстро и свежемолотый кофе не успевает потерять своих ценных качеств и начать выделять вредные вещества, которые портят вкус кофе и совсем не полезны для организма.
Кофе на песке JOHNY AK/8-3
Страна изготовитель: Греция
Фирма изготовитель: Johny
Цена: 13950.00р. (В наличие на складе) .
Аппараты для приготовления «кофе на песке», также известные под названием «кофе по-восточному» или «ховоли» , дают уникальную возможность разнообразить меню горячих напитков прекрасным кофе в джезвах.
Характеристики
Мощность/Напряжение1150 Вт/220 В
Размер320х320х235 мм
Вес8,2 кг.
ПроизводствоГреция
Описание
Полированная медь+латунь t310C,D нагрева 245 мм
В комплекте: песок, 1 турка
Как готовится кофе на песке? Берём кофе, заливаем водой, подогреваем, вот и всё. Просто? А вот и нет. Существует множество тонкостей, которые надо обязательно учитывать.
Во-первых – помол. Он должен быть мельчайшим, практически «в пыль» . Мелкий помол будет гарантировать хорошее пенообразование, да и гуща не будет так скрипеть на зубах 😉
Для приготовления используется специальная посуда – турка, она же джезва. Джезвы бывают из нержавеющей стали или из меди. Медные - более дорогое удовольствие, зато прогреваются равномернее.
Песок лучше использовать кварцевый (больше доля кварца и слюды) - он чище, быстрей и равномернее нагревается.
Кофе нельзя кипятить, испортится вкус. И нагрев должен быть равномерным. Поэтому придумали специальные аппараты. Они немного отличаются конструкцией, дизайном и габаритами, но принцип один и тот же, конечно. Аппараты подключают к сети 220 В, песок нагревается ТЭНами, а их мощность составляет 1-2 кВт. Очень желательно наличие реле, которое позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 100 до 300С и экономить электроэнергию. Песок – в комплекте, турка тоже. Самые популярные и самые распространённые на рынке аппараты для приготовления кофе на песке делает фирма JOHNY (Греция) .
Ну и настало время подробнее описать весь процесс. В турку заливаем уже горячую воду. Можно и холодную, это нарушение не очень существенно. Зарываем турку в песок. На дне песок горячий, а сверху - только тёплый. Через пару минут появляется кофейная пена. Турку вынимаем из песка, даём пене осесть. Опять зарываем турку в песок, опять даём подняться кофейной пене, и так несколько раз. Метод трудоёмкий и требует времени.
Кофе разливаем в маленькие кофейные чашечки с гущей, не процеживая. Отдельно подаём холодную воду. При желании можно добавить в чашку несколько капель воды, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной кипячёной водой. Приятного кофепития ;
Критерии: Правильный вкус кофе, простота использования, надежность.
Лучшие машины:
Jura impressa F 50 900 €
AEG CaFamosa CF 400 Typ 791 700 €
Gaggia Titanium 800 €
DeLongi EAM 3000 B 500 €
=Quelle Priveleg Esperienza 400 €
сейчас любая кофеварка делает такой кофе, чтобы не ошибиться посоветуйтесь с продавцом.
мда ...приходиш в магазин ...выбираеш кофеварку подороже ...покупеш ...дома завариваеш Кофе ...наслаждаешся