Автор Christina Avakian задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Скажите пожалуйста рицепт бисквита.. и получил лучший ответ
Ответ от Оля Чиркова[гуру]
Основной рецепт бисквита
Следуя этому основному рецепту, выбирайте подходящую муку и сахар. Используйте белые муку и сахар, если хотите покрыть бисквит глазурью из масла или взбитым кремом. Берите коричневую муку и желтый сахар или шоколад и кофе, если бисквит будет подаваться только с начинкой из варенья.
175 г мягкого маргарина из тюбика;
175 г сахара;
3 яйца, взбитых;
175 г самоподнимающейся муки;
45 мл (3 ст. ложки) теплой воды.
На 6 —8 порций:
1. Устелите бумагой форму диаметром 18,5 см с прямыми стенками.
2. Смешайте маргарин с сахаром до легкой взбитой массы. Вбейте яйца. Вылейте в муку, добавьте воды и вымесите однородное тесто.
3. Вылейте в форму и выровняйте верхушку
4. Поставьте на решетку для жарения и выпекайте 4,5-7 (8,5) мин. Верхушка может выглядеть влажной, но бисквит должен на пробу быть готов.
5. Дайте отстояться 5 мин, затем выложите на проволочную решетку для полного остывания.
6. Разрежьте бисквит горизонтально пополам и намажьте поверхность разреза выбранной начинкой. Верните на место верхнюю половину и по желанию нанесите глазурь.
ВАРИАНТЫ
Шоколадный бисквит
Используйте 150 г муки и 25 г какао, смешанные вместе.
Кофейный бисквит
Используйте 45 мл (3 ст. ложки) крепкого кофе вместо воды.
Бисквит мокко
Используйте 150 г муки, 25 г какао и 3 ст. ложки! кофе.
Апельсиновый бисквит
Включите в рецепт мелко натертую кожуру одного апельсина и используйте 45 мл (3 ст. ложки) апельсинового сока.
Лимонный бисквит
Используйте кожуру и сок лимона.
Отдельные бисквиты
Устелите отдельные формочки для выпечки двойной бумагой для кексов. Наполните формочки смесью для бисквита наполовину и выпекайте 1 — 2 (2 — 2,5) мин на 6 бисквитов.
Маленькие бисквиты с глазурью
Используйте основной рецепт бисквита и выпекайте в квадратном противне со сторонами 23 см, стоящем на решетке для жарения, в течение 4 — 7 (8 — 9) мин. Дайте охладиться 5 мин, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Нарежьте на квадратики, ромбы или кружки и нанесите требуемую глазурь. Или же нанесите сахарную либо масляную глазурь на верхушку всего бисквита, дайте застыть, а затем нарежьте на полоски.
4 яйца+200гр. сахара, взбить, +200гр сметаны+1пакетик разрехлителя, взбить, +200гр муки+1 ст. ложка подсолнечного масла, всё хорошо взбить-тесто готово.
Крем любой.
крем: 200 гр творога+200гр сливок+100гр сахара, всё хорошо взбить.
Бисквитный торт с молочным кремом .
основа торта:
4 яйца
150 г сахара
120 г муки
2 cт. л. картофельного крахмала
2 ч. л. пекарского порошка
1/2 стакана горячей воды
тертая лимонная цедра
для смазки формы сливочное масло
панировочные сухари
1/2-1 стакан компотного сиропа
1 cт. л. рома или коньяка для пропитки
начинка:
молочно-ванильный крем
1 ч. л. желатина
1/2-3/4 стакана 35%-ных сливок
для украшения:
100 г слегка обжаренной, миндальной стружки
консервированные фрукты
Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Муку, крахмал и пекарский порошок смешать и добавлять в яичную пену попеременно с водой. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму или в четырехугольную форму (размером 22 х 22 см) и выпекать в духовке со средним жаром 25-30 минут. Охлажденный бисквит разрезать на два пласта и пропитать их со стороны среза компотным сиропом. Приготовить молочный крем, добавить замоченный в 2 ст. л. холодной воды и разведенный на водяной бане желатин. Сливки взбить и смешать с холодным молочным кремом. Нижнюю половину бисквита густо смазать молочным кремом, покрыть вторым пластом и слегка сжать. Оставшимся кремом покрыть поверхность торта и боковые стороны. Бока отделать обжаренными миндальными стружками. Украсить торт консервированными фруктами и компотными ягодами. Перед тем как подать на стол, поставить торт в холодильник.
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С КРЕМОМ
Для бисквита:
5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара.
Для крема:
8 желтков, 1 стакан сахара,
1 стакан молока, 500 мл сливок,
2/3 стакана сахарной пудры,
ванилин по вкусу, 1 чайная ложка желатина.
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 одинаковых коржа. Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и на ложке не будет оставаться густой налет. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин. Сливки взбить, добавить сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды желатин. В разъемную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на холод на 2 - 3 часа, перед подачей выложить на тарелку и полить каким - нибудь фруктовым соком, лучше апельсиновым