Амарантовая мука применение рецепты
Автор Dtcyf Ktnj задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Где можно использовать муку из амаранта? и получил лучший ответ
Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Амарантовая мука обладает высокой пищевой ценностью и уникальным биохимическим составом (в частности, по содержанию незаменимых аминокислот, мощных антиоксидантов и минеральных веществ мука, полученная из зерен амаранта, во много раз превосходит большинство традиционно выращиваемых в России злаковых культур - пшеницу, рис, сою, кукурузу и др. ) .
Как употреблять:
Мука амаранта может употребляться в пищу как обычный пищевой продукт. Также она может добавляться при приготовлении:
- каши,
- несладкого теста,
- хлебобулочных и кондитерских изделий,
- мясного фарша (вместо хлеба) ,
- густых супов,
- в сухари для панировки.
Температурная обработка (не менее 10 минут) делает доступным все полезные вещества, которыми богато амарантовое зерно. 2-4 ст. ложки в день в составе разных блюд является оптимальным количеством потребления.
Мука не содержит глютена и может стать основой для создания продуктов для больных целиакией или глютеновой энтеропатией. Мука амаранта и продукты из нее также снижают уровень холестерина, способствуют выводу шлаков, укрепляют иммунную и гормональную систему.
Амарантовая мука используется для зимней подкормки пчел. Это повышает лечебные свойства меда и помогает бороться с заболеванием пчел — варроатозом.
Подробнее: ww.diy.ru/dom_i_uchastok/67_landshaftnyj_dizajn/dekorativnyie-derevya-i-kustarniki-tsvetovodstvo/odno-i-dvuhletnie-dekorativnyie-rasteniya/amarant--lekarstvennoe-i-dekorativnoe-rastenie/Источник: ссылка ww.diy.ru/dom_i_uchastok/67_landshaftnyj_dizajn/dekorativnyie-derevya-i-kustarniki-tsvetovodstvo/odno-i-dvuhletnie-dekorativnyie-rasteniya/amarant--lekarstvennoe-i-dekorativnoe-rastenie/
Семена и мука амаранта в кулинарии многих стран мира чаще всего используются при изготовлении разнообразной домашней выпечки (булочки, пироги, торты, печенье, пряники и др.) , применяются в консервировании овощей, а также используются в качестве питательной витаминно-белковой добавки к различным вегетарианским и диетическим блюдам. Находят также широкое кулинарное применение и листья амаранта – их добавляют в салаты, запеканки и омлеты.
Семена и муку амаранта можно использовать в
виде добавки к блюдам обычного рациона... по концентрации железа,
калия и меди амарантовая мука во много раз превосходит муку
из пшеницы.. .
Это растение, Петр I, запретил выращивать под страхом смертной казни, после возвращения из европы где уже давно активно лоббировали возделывание пшеницы.
Наши прадеды ели допетровский хлеб из этой культуры и жили более ста лет, не зная европейских болезний, об этом упорно замалчивали польские и немецкие историки в 17-18 веках.
Рецепты и статьи о амаранте тут