Блюда из форели рецепты
Автор Scarlett задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
подскажите рецепт вкусненького блюда из форели! и получил лучший ответ
Ответ от Лана[гуру]
Форель, запеченная в фольге
Вам потребуются: форель - 1 шт. (около 1 кг) ; соль, перец черный молотый, пряные травы (петрушка) ; масло сливочное - 30г
Приготовление:
Тушку свежей форели почистить, начиная с хвоста, и хорошо промыть в проточной прохладной воде.
Очищенную тушку выпотрошить, голову отрезать, после чего тушку еще раз промыть. Снаружи и изнутри натереть рыбу соль и перцем. Внутрь рыбы по желанию можно вложить немного зелени петрушки.
Подготовленную рыбу уложить на лист фольги. На бочке рыбы сделать несколько косых надрезов, в каждый из которых вложить по кусочку сливочного масла. Рыбу плотно обернуть в фольгу.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Готовую рыбу уложить на тарелку, полить сливочным соусом с лимоном и украсить зеленью.
Форель в грибном соусе
Вам потребуются: филе форели; грибы; немного сметаны; репчатый лук; растительное масло; немного муки; сухой укроп; соль; перец; куркума молотая
Приготовление:
Нарезаем грибы. Обжариваем в растительном масле на медленном огне около 10 минут. Добавляем лук порезанный полукольцами и жарим ещё пять минут на слабом огне.
Высыпаем одну столовую ложку муки, немного куркумы на кончике ножа (для цвета) , обжариваем до золотистого цвета муки. Добавляем сметану, хорошо размешиваем. Наливаем немного воды. Солим, заправляем специями. Хорошо размешиваем, что бы соус получился без мучных комочков. Даём закипеть.
Рыбу нарезаем маленькими кусочками. Панируем в муке.
Обжариваем на растительном масле.
Кусочки жареной рыбы опускаем в готовый соус, хорошо размешиваем, и готовим ещё несколько минут, дожидаясь, когда соус загустеет. Выкладываем на тарелку. Гарнируем. Сверху заливаем оставшимся соусом.
Ответ от Ђатуся[гуру]
Форель по-охридски
2 форели (весом примерно 500 г) , 200 г петрушки, 2 дольки чеснока, 50 г чернослива, 1/2 стакана растительного масла, немного уксуса, 4 яйца, 2 лимона, соль и перец.
Форелей очистить, промыть и наполнить предварительно размягченным черносливом, затем залить кипящей водой. Половину количества зелени петрушки и мелко нарубленный чеснок (1 долька) потушить в растительном масле, затем добавить рыбу, оставшееся растительное масло, уксус "и несколько позднее — немного воды. Приправить солью и перцем. Запекать форелей в горячей духовке 20—30 мин, а затем быстро переложить на подогретое блюдо. Яйца взбить, осторожно смешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька) и петрушкой и прибавить сок лимона. Яйца влить на сковороду, где жарились форели, осторожно помешивая. Когда яичница загустеет, выложить ее на украшенных ломтиками лимона форелей и сейчас же подать к столу с белым хлебом. Рассчитано на 2 порции.
Ишхан (форель) в вине (Армянская кухня)
На 200 г форели: 35 г белого виноградного вина, 10 г лимона или 55 г зерен граната; соль, зелень по вкусу.
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить белое вино; на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную, подсоленную и поперченную, форель. Сверху на рыбу положить крупно нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 мин. Подать форель горячей; лимон или зерна граната подать отдельно.
Форель по-охридски
2 форели (весом примерно 500 г) , 200 г петрушки, 2 дольки чеснока, 50 г чернослива, 1/2 стакана растительного масла, немного уксуса, 4 яйца, 2 лимона, соль и перец.
Форелей очистить, промыть и наполнить предварительно размягченным черносливом, затем залить кипящей водой. Половину количества зелени петрушки и мелко нарубленный чеснок (1 долька) потушить в растительном масле, затем добавить рыбу, оставшееся растительное масло, уксус "и несколько позднее — немного воды. Приправить солью и перцем. Запекать форелей в горячей духовке 20—30 мин, а затем быстро переложить на подогретое блюдо. Яйца взбить, осторожно смешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька) и петрушкой и прибавить сок лимона. Яйца влить на сковороду, где жарились форели, осторожно помешивая. Когда яичница загустеет, выложить ее на украшенных ломтиками лимона форелей и сейчас же подать к столу с белым хлебом. Рассчитано на 2 порции.
Ишхан (форель) в вине (Армянская кухня)
На 200 г форели: 35 г белого виноградного вина, 10 г лимона или 55 г зерен граната; соль, зелень по вкусу.
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить белое вино; на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную, подсоленную и поперченную, форель. Сверху на рыбу положить крупно нарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 мин. Подать форель горячей; лимон или зерна граната подать отдельно.
Ответ от For_liliy[гуру]
* Форель маринованная на гриле
Форель мариновать с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем удалить специи, разрезать форель на порционные куски и поджарить на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарить лук-шалот в сливочном масле, добавить зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое. Приправить солью и перцем, для "кислинки" добавить несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавать с укропным соусом.
- филе норвежской форели (с кожей) 750 г
- перец 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
Соус:
- лук-шалот 3 шт.
- масло сливочное 20 г
- зерна горчицы 1/3 чашки
- бульон (отвар) рыбный 1 чашка
- сливки 1 чашка
- сок лимонный 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
-------------------------------------------------------
Форель под пивным соусом
- форель - 4 шт.
- светлое пиво - 1 л
- вода - 1 л
- черный перец - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- соль
- гвоздика - 3 шт.
- горчица - 10 зернышек
- можжевеловые ягоды - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
Форель обмыть под проточной водой, обсушить. Пиво с водой смешать в неглубокой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, зернышки горчицы и размятые можжевеловые ягоды. Очистить лук и нарезать его колечками. Почистить морковь, затем ее крупно нарезать. Залить форель, добавить лук и морковь в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Подавать форель следует с отварным картофелем.
-----------------------------------------------------------
Форель на гриле с соусом из свежей паприки
Что нужно:
на 1 порцию:
200 г филе форели
Для маринада:
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
немного тертого свежего имбиря
щепотка приправы "5 перцев"
кусочки сушеной паприки по вкусу
Для соуса:
1 свежий сладкий перец
0,5 стакана овощного бульона
соль по вкусу
щепотка сахара
0,25 ч. л. меда
сушеная молотая паприка по вкусу
Что делать:
Смешать все ингредиенты маринада. Натереть им рыбу, поставить на 1,5 ч в холод. Затем удалить все кусочки маринада с поверхности рыбы, обжаривать ее на решетке, на углях, 4 мин. с обеих сторон. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, отваривать на пару 4 мин. , снять кожицу. Положить в блендер, измельчить, переложить в кастрюлю. Добавить бульон, соль, сахар и мед. Довести до кипения, уварить до консистенции соуса. Снять с огня, добавить сушеную паприку, накрыть крышкой и дать постоять 3–4 мин. Готовую рыбу полить соусом.
* Форель маринованная на гриле
Форель мариновать с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем удалить специи, разрезать форель на порционные куски и поджарить на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарить лук-шалот в сливочном масле, добавить зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое. Приправить солью и перцем, для "кислинки" добавить несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавать с укропным соусом.
- филе норвежской форели (с кожей) 750 г
- перец 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
Соус:
- лук-шалот 3 шт.
- масло сливочное 20 г
- зерна горчицы 1/3 чашки
- бульон (отвар) рыбный 1 чашка
- сливки 1 чашка
- сок лимонный 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
-------------------------------------------------------
Форель под пивным соусом
- форель - 4 шт.
- светлое пиво - 1 л
- вода - 1 л
- черный перец - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- соль
- гвоздика - 3 шт.
- горчица - 10 зернышек
- можжевеловые ягоды - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
Форель обмыть под проточной водой, обсушить. Пиво с водой смешать в неглубокой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, зернышки горчицы и размятые можжевеловые ягоды. Очистить лук и нарезать его колечками. Почистить морковь, затем ее крупно нарезать. Залить форель, добавить лук и морковь в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Подавать форель следует с отварным картофелем.
-----------------------------------------------------------
Форель на гриле с соусом из свежей паприки
Что нужно:
на 1 порцию:
200 г филе форели
Для маринада:
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. лимонного сока
немного тертого свежего имбиря
щепотка приправы "5 перцев"
кусочки сушеной паприки по вкусу
Для соуса:
1 свежий сладкий перец
0,5 стакана овощного бульона
соль по вкусу
щепотка сахара
0,25 ч. л. меда
сушеная молотая паприка по вкусу
Что делать:
Смешать все ингредиенты маринада. Натереть им рыбу, поставить на 1,5 ч в холод. Затем удалить все кусочки маринада с поверхности рыбы, обжаривать ее на решетке, на углях, 4 мин. с обеих сторон. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, отваривать на пару 4 мин. , снять кожицу. Положить в блендер, измельчить, переложить в кастрюлю. Добавить бульон, соль, сахар и мед. Довести до кипения, уварить до консистенции соуса. Снять с огня, добавить сушеную паприку, накрыть крышкой и дать постоять 3–4 мин. Готовую рыбу полить соусом.
Ответ от Алексей[гуру]
Форель маринованная на гриле
Форель мариновать с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем удалить специи, разрезать форель на порционные куски и поджарить на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарить лук-шалот в сливочном масле, добавить зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое. Приправить солью и перцем, для "кислинки" добавить несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавать с укропным соусом.
Ингредиенты (на 4 персоны) :
- филе норвежской форели (с кожей) 750 г
- перец 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
Соус:
- лук-шалот 3 шт.
- масло сливочное 20 г
- зерна горчицы 1/3 чашки
- бульон (отвар) рыбный 1 чашка
- сливки 1 чашка
- сок лимонный 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
Форель под пивным соусом
- форель - 4 шт.
- светлое пиво - 1 л
- вода - 1 л
- черный перец - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- соль
- гвоздика - 3 шт.
- горчица - 10 зернышек
- можжевеловые ягоды - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
Форель обмыть под проточной водой, обсушить. Пиво с водой смешать в неглубокой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, зернышки горчицы и размятые можжевеловые ягоды. Очистить лук и нарезать его колечками. Почистить морковь, затем ее крупно нарезать. Залить форель, добавить лук и морковь в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Подавать форель следует с отварным картофелем.
Форель с ликером (блюдо из рыбы для СВЧ )
Для рецепта Вам потребуются:
- форель - 4 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- катык (мацони) - 3/4 стакана
- сливки (густые) - 3/4 стакана
- ликер "Драмбьюи" - 1 ст. л.
- чабер, соль, перец - по вкусу
Промыть и тщательно вытереть рыбу полотенцем. Смазать сковороду маслом, положить рыбу и смазать остальным маслом. Из катыка, сливок, ликера и пряностей сделать заправку и залить ею форель. Запекать без крышки при средней мощности 5-7 минут.
Пряный салат с форелью норвежских фьордов и "харузаме" (бобовым крахмалом)
- норвежская форель - 100г
- лапша из бобового крахмала - 80г
- красная луковица - 1/4 шт.
- сельдерей - 1/3 шт.
- сушеные еврейские ушки (грибы) - 2 ст. л.
- кориандр - 1 ч. л.
- чеснок - 1 долька
- красный перец чили - 2 шт.
- сахар - 1 ч. л.
- лимонный сок - 3 ст. л.
- тайский соус к рыбе - 3 ст. л.
- соус чили - 1 ст. л.
- вонтоны - 2 шт.
- лайм - 1/4 шт.
- масло - для жарки.
Форель можно разогревать и в микроволновой печи. Рыбу выложить на тарелку, обернуть и готовить в печи 1-2 минуты. Приготовленное без масла блюдо легко усваивается и полезно для здоровья.
Рыбу нарезать по диагонали на полоски и разогреть (в небольшом количестве масла или на пару) .
Лапшу "харузаме" ("сайфун") залить водой, отварить и откинуть на дуршлаг. Нарезать на удобную для еды длину. Красный лук и сельдерей мелко порезать и промыть водой. Грибы замочить в воде. Вонтоны нарезать соломкой и хорошо обжарить до золотистой корочки.
Смешать крупно порезанный кориандр, нарубленные чеснок и перец чили с сахаром, лимонным соком, тайским соусом к рыбе и соусом чили.
Рыбу, лапшу, лук, сельдерей и откинутые на дуршлаг грибы поместить в миску и перемешать со смесью.
Полученную смесь выложить на блюдо, подавать с обжаренными вонтонами и лаймом.
Форель маринованная на гриле
Форель мариновать с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем удалить специи, разрезать форель на порционные куски и поджарить на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса быстро обжарить лук-шалот в сливочном масле, добавить зерна горчицы, бульон и сливки; полученную смесь уварить вдвое. Приправить солью и перцем, для "кислинки" добавить несколько капель лимонного сока. Укроп следует класть в соус непосредственно перед подачей на стол. Форель, обжаренную на гриле, подавать с укропным соусом.
Ингредиенты (на 4 персоны) :
- филе норвежской форели (с кожей) 750 г
- перец 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
- соль 2 ст. л.
- сахар 2 ст. л.
Соус:
- лук-шалот 3 шт.
- масло сливочное 20 г
- зерна горчицы 1/3 чашки
- бульон (отвар) рыбный 1 чашка
- сливки 1 чашка
- сок лимонный 1 ст. л.
- измельченный свежий укроп 2 ст. л.
Форель под пивным соусом
- форель - 4 шт.
- светлое пиво - 1 л
- вода - 1 л
- черный перец - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- соль
- гвоздика - 3 шт.
- горчица - 10 зернышек
- можжевеловые ягоды - 4 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
Форель обмыть под проточной водой, обсушить. Пиво с водой смешать в неглубокой кастрюле, добавить соль, перец, лавровый лист, гвоздику, зернышки горчицы и размятые можжевеловые ягоды. Очистить лук и нарезать его колечками. Почистить морковь, затем ее крупно нарезать. Залить форель, добавить лук и морковь в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 20 минут. Подавать форель следует с отварным картофелем.
Форель с ликером (блюдо из рыбы для СВЧ )
Для рецепта Вам потребуются:
- форель - 4 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- катык (мацони) - 3/4 стакана
- сливки (густые) - 3/4 стакана
- ликер "Драмбьюи" - 1 ст. л.
- чабер, соль, перец - по вкусу
Промыть и тщательно вытереть рыбу полотенцем. Смазать сковороду маслом, положить рыбу и смазать остальным маслом. Из катыка, сливок, ликера и пряностей сделать заправку и залить ею форель. Запекать без крышки при средней мощности 5-7 минут.
Пряный салат с форелью норвежских фьордов и "харузаме" (бобовым крахмалом)
- норвежская форель - 100г
- лапша из бобового крахмала - 80г
- красная луковица - 1/4 шт.
- сельдерей - 1/3 шт.
- сушеные еврейские ушки (грибы) - 2 ст. л.
- кориандр - 1 ч. л.
- чеснок - 1 долька
- красный перец чили - 2 шт.
- сахар - 1 ч. л.
- лимонный сок - 3 ст. л.
- тайский соус к рыбе - 3 ст. л.
- соус чили - 1 ст. л.
- вонтоны - 2 шт.
- лайм - 1/4 шт.
- масло - для жарки.
Форель можно разогревать и в микроволновой печи. Рыбу выложить на тарелку, обернуть и готовить в печи 1-2 минуты. Приготовленное без масла блюдо легко усваивается и полезно для здоровья.
Рыбу нарезать по диагонали на полоски и разогреть (в небольшом количестве масла или на пару) .
Лапшу "харузаме" ("сайфун") залить водой, отварить и откинуть на дуршлаг. Нарезать на удобную для еды длину. Красный лук и сельдерей мелко порезать и промыть водой. Грибы замочить в воде. Вонтоны нарезать соломкой и хорошо обжарить до золотистой корочки.
Смешать крупно порезанный кориандр, нарубленные чеснок и перец чили с сахаром, лимонным соком, тайским соусом к рыбе и соусом чили.
Рыбу, лапшу, лук, сельдерей и откинутые на дуршлаг грибы поместить в миску и перемешать со смесью.
Полученную смесь выложить на блюдо, подавать с обжаренными вонтонами и лаймом.
Ответ от Anastasiia Pezhemskaia[активный]
ссылка в поиске можно найти кучу блюд из форели!
ссылка в поиске можно найти кучу блюд из форели!
Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ
1)Взять 1 форель. Очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и нарезать поперек на куски, размером 3-3,5 см.
2) Нарезать зелень: укроп, петрушку; смешать со щепоткой соли и 2-3 порубленными зубчиками чеснока.
3) Обильно посыпать зеленью каждый кусочек форели и выложить их на фольге в форме целой рыбы. Фольгу завернуть. Края защипать.
4) Положить на противень и посадить в духовку. Выпекать на среднем огне 25-30 минут.
5) Гарнир любой.
ФОРЕЛЬ ПО-ОХРИДСКИ
2 форели (весом примерно 500 г) ,
200 г петрушки, 2
дольки чеснока,
50 г чернослива,
1/2 стакана растительного масла,
немного уксуса,
4 яйца,
2 лимона,
соль, перец.
Форелей очистить, промыть и наполнить предварительно размоченным черносливом, затем залить кипящей водой. Половину количества зелени петрушки и мелко нарубленный чеснок (1 долька) потушить в растительном масле, затем добавить рыбу, оставшееся растительное масло, уксус и несколько позднее – немного воды. Приправить солью и перцем. Запекать форелей в горячей духовке 20-30 мин, а затем быстро переложить в подогретое блюдо. Яйца взбить, осторожно смешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька) и петрушкой и прибавить сок лимона. Яйца влить на сковороду, где жарились форели, осторожно помешивая. Когда яичница загустеет, выложить ее на украшенных ломтиками лимона форелей и сейчас же подать к столу с белым хлебом.
ЖАРЕНАЯ ФОРЕЛЬ ПО-АРМЯНСКИ
600 г форели,
60 г сливочного масла,
4 яйца,
1 яичница-глазунья,
соль, перец,
1-2 ст. л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка).
Форель вычистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать, срезать спинные плавники. Подготовленную таким образом рыбу зажарить с обеих сторон в сильно разогретом масле до образования хрустящей корочки. Яйца взбить, посолить, добавить перец и полить этой смесью рыбу, после чего поставить в духовку на 3-5 мин. Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху яичницей-глазуньей и подать на сковороде.
ПРАЗДНИЧНАЯ РЫБА
На 0,5 кг рыбного филе:
столько же сметанного или томатного соуса (или разведенного томатного пюре) ,
3 луковицы,
банка маслин,
100 г сыра,
масло, соль, зелень.
Филе благородной рыбы (форель, осетрина, ) отбиваем, обжариваем в масле. Маслины бланшируем до мягкости. Складываем в небольшую кастрюлю, посыпаем кольцами лука, дольками помидоров, кружками зеленого перца, маслинами. Заливаем томатным или сметанным соусом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Прогреваем на слабом огне, затем запекаем в духовке до румяной корочки. Украшаем веточками петрушки, укропа.
ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЁННАЯ В ФОЛЬГЕ
1)Взять 1 форель. Очистить от чешуи и внутренностей, вымыть и нарезать поперек на куски, размером 3-3,5 см.
2) Нарезать зелень: укроп, петрушку; смешать со щепоткой соли и 2-3 порубленными зубчиками чеснока.
3) Обильно посыпать зеленью каждый кусочек форели и выложить их на фольге в форме целой рыбы. Фольгу завернуть. Края защипать.
4) Положить на противень и посадить в духовку. Выпекать на среднем огне 25-30 минут.
5) Гарнир любой.
ФОРЕЛЬ ПО-ОХРИДСКИ
2 форели (весом примерно 500 г) ,
200 г петрушки, 2
дольки чеснока,
50 г чернослива,
1/2 стакана растительного масла,
немного уксуса,
4 яйца,
2 лимона,
соль, перец.
Форелей очистить, промыть и наполнить предварительно размоченным черносливом, затем залить кипящей водой. Половину количества зелени петрушки и мелко нарубленный чеснок (1 долька) потушить в растительном масле, затем добавить рыбу, оставшееся растительное масло, уксус и несколько позднее – немного воды. Приправить солью и перцем. Запекать форелей в горячей духовке 20-30 мин, а затем быстро переложить в подогретое блюдо. Яйца взбить, осторожно смешать с мелко нарубленным чесноком (1 долька) и петрушкой и прибавить сок лимона. Яйца влить на сковороду, где жарились форели, осторожно помешивая. Когда яичница загустеет, выложить ее на украшенных ломтиками лимона форелей и сейчас же подать к столу с белым хлебом.
ЖАРЕНАЯ ФОРЕЛЬ ПО-АРМЯНСКИ
600 г форели,
60 г сливочного масла,
4 яйца,
1 яичница-глазунья,
соль, перец,
1-2 ст. л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка).
Форель вычистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать, срезать спинные плавники. Подготовленную таким образом рыбу зажарить с обеих сторон в сильно разогретом масле до образования хрустящей корочки. Яйца взбить, посолить, добавить перец и полить этой смесью рыбу, после чего поставить в духовку на 3-5 мин. Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху яичницей-глазуньей и подать на сковороде.
ПРАЗДНИЧНАЯ РЫБА
На 0,5 кг рыбного филе:
столько же сметанного или томатного соуса (или разведенного томатного пюре) ,
3 луковицы,
банка маслин,
100 г сыра,
масло, соль, зелень.
Филе благородной рыбы (форель, осетрина, ) отбиваем, обжариваем в масле. Маслины бланшируем до мягкости. Складываем в небольшую кастрюлю, посыпаем кольцами лука, дольками помидоров, кружками зеленого перца, маслинами. Заливаем томатным или сметанным соусом, посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Прогреваем на слабом огне, затем запекаем в духовке до румяной корочки. Украшаем веточками петрушки, укропа.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: подскажите рецепт вкусненького блюда из форели!